12/22の｢ミヤネ屋｣でOA､クラムチャウダーのレシピを大公開!!

12/22にOAされた､とろみのある本格的クラムチャウダーのレシピを大公開!!

【材料】(4人分)
･ハマグリ 16個
･玉ねぎ 1/2個(100g)
･にんじん 1/4本(40g)
･メークイン 1個(100g)
･ベーコン 2枚
･無塩バター大さじ2(20g)
･薄力粉大さじ2(18g)
･チキンブイヨン 400cc
･牛乳 200cc
･ハマグリゆで汁約200cc
･塩少々
･白こしょう少々
･無塩バター大さじ1(10g)

<ハマグリ下処理用>
･水 100cc
･白ワイン 100cc

<仕上げ>
･パルメザンチーズ適量
･パセリ(みじん切り) 適量
･クラッカー 8枚

【作り方】
<具材の準備>
1､ハマグリはよく洗い、塩水に一晩つけて砂出しをしておきます。

2､玉ねぎ・にんじん・ベーコンは、それぞれ大きさを合わせて四角く切ります。

3､メークインは1センチ角のさいの目に切ります。

<調理>
1､鍋にハマグリ・水(100cc)・白ワイン(100cc)を入れて火をつけ、フタをして蒸します。はまぐりの口が開いたら、開いたものから取り出します。

2､ゆで汁は、後で使うのでこしておきます。ハマグリは、殻から身を取り出します。

3､鍋に無塩バター(大さじ2)を溶かして玉ネギ・にんじん・メークインを入れて、フタをして炒めます。火が通ればベーコンを加え、炒めます。

4､薄力粉をふって炒め、チキンブイヨン(400cc)を少しずつ加えてのばします。最初の方に出てきたアクを手早く取り除きます。

5､牛乳(200cc)を加え、野菜がやわらかくなるまで、5～10分煮ます。

6､ハマグリのゆで汁を加えて、味見をしながら塩・白こしょうを加えます。ハマグリを加え、火を止めてバター(大さじ1)を加えます。器に5を注ぎ、パルメザンチーズ・パセリ(みじん切り)・砕いたクラッカーをかける。

⇒完成

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