7/11の｢男子ごはん｣でOA､さっぱり和風定食のレシピを大公開!

☆茹で鶏のせ梅ごはん(2人分)☆
【材料】
鶏むね肉:2枚
しょうが(薄切り):1片分
水:3カップ
酒･ごま油･塩:各少々
◆梅ごはん
温かいご飯:茶碗2杯分
梅干し:1～2個
みょうが:1個
しらす:大さじ3
大葉:枚
白いりごま:適宜

【レシピ】
1､鶏肉は半分に切る｡鍋に水､酒入れて火にかけ､沸いてきたら鶏肉､しょうがを加えてアクを取りながら弱めの中火で15分煮る｡
⇒Point
･鶏肉を大きめのまま茹でることで､やわらかく仕上がる｡
･煮汁はこれでもう一品作るので､捨てない｡

2､鶏肉に火が通ったら水で洗って粗熱を取る｡指を氷水につけながら薄くそぎ切りにする｡

3､ボウルに2を入れ､ごま油､塩で味をととのえる｡

4､梅ごはんを作る｡梅干しは種を取り除いて刻む｡みょうがは千切りにする｡ボウルにご飯､梅干し､みょうが､しらすを入れ､ぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる｡

5､大葉は粗みじん切りにする｡

6､器に4を盛って3をのせ､大葉､白炒りごまを振る｡

☆オクラとインゲンのごま味噌炒め(2人分)☆
【材料】
オクラ:7本
インゲン:1パック
ごま油:大さじ1
塩:少々
a おろししょうが:1/2片分
水:大さじ2
白ねりごま･みりん:各大さじ1
味噌･しょうゆ:各小さじ1

【レシピ】
1､オクラはヘタの先を切り落として斜め半分に切る｡インゲンはヘタを切り落として長さを半分に切る｡ａを混ぜる｡

2､フライパンを熱してごま油をひき､オクラ､インゲンを加えて塩を振って強火で炒める｡全体に少し焼き目がついたらａを加えて炒め合わせる｡
⇒Point
･オクラは炒めてもおいしい｡
･焼き目をしっかりつけることで､香ばしさが増す｡

☆トマトと卵の和風スープ(2人分)☆
【材料】
鶏の茹で汁:2人分
かつお節:1つかみ
トマト:小1/2個
オクラ:3本
卵:1個
薄口しょうゆ･みりん:各小さじ1
塩:適宜
青ネギ(小口切り)･こしょう:各適宜
サラダ油:少々

【レシピ】
1､トマトは1cm角に切る｡オクラはヘタの先を切り落とし半分に切る｡卵は溶く｡

2､鶏の茹で汁を火にかけ､沸いてきたらかつお節を加えて1～2分煮る｡出しがらを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る｡
⇒Point
さきほどの鶏肉のを使う｡

3､オクラを加えてひと煮し､薄口しょうゆ､みりんを加える｡味をみながら塩でととのえる｡

4､溶き卵を回し入れ､ふんわり固まるまで弱火で煮る｡

5､トマトを加えてひと煮する｡サラダ油少々をたらす｡器によそって青ネギをちらし､こしょうを振る｡
⇒Point
サラダ油少々を加えコクを出す｡

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