10/31の｢ウチゴハン｣でOA､ジャンボエビフライと伊勢エビを使用したレシピを大公開!

☆太巻き!ジャンボエビフライ☆
【材料】(4人分)
殻つきエビ 12尾
タマネギ 1/2個
塩小さじ1/2
片栗粉大さじ1
豚ひき肉 250g
しょうゆ小さじ1
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
小麦粉適量
サラダ油(手に塗る用) 適量
小麦粉大さじ3
卵 2個
パン粉適量
サラダ油適量

【レシピ】
1､エビは尾の先を包丁で斜めに切り､尾についている汚れをとり除き､尾を残して殻をむく｡

2､海老の腹面に､斜めに切り込みを入れ､海老をまっすぐにする｡

3､みじん切りにしたタマネギに塩を振ってもみ､10分程置いてから水気を絞り､片栗粉をからめる｡

4､ボウルに豚ひき肉､しょうゆ､砂糖､ごま油を加えて混ぜる｡

5､3､のタマネギを加えてよく混ぜ合わせ､12等分に分けて丸める｡

6､海老に小麦粉をまぶし､手に油をつけ､海老に肉のタネを巻く｡
※手にサラダ油をつけて巻くと､肉が手にくっつかなくなる!

7､小麦粉､溶き卵､パン粉をまぶし､170度の温度で､4分程揚げて盛り付ける｡

⇒今週のワンポイント
･エビを肉で巻くことで､小さいエビでもボリューム満点!かつジューシーに!

☆豆腐のタルタルソース☆
【材料】(4人分)
木綿豆腐 1/2丁
マヨネーズ大さじ4～5
しょうゆ大さじ1/2～1
酢お好み
レモン汁お好み

【レシピ】
1､木綿豆腐をつぶし､マヨネーズ､しょうゆを加え混ぜ合わせる｡
※お好みで酢やレモン汁を混ぜてもOK

☆伊勢エビの具足煮☆
【材料】(4人分)
伊勢エビ 4尾
しょうゆ 200ml
みりん 200ml
酒 200ml
砂糖大さじ3
ショウガ 20g

【レシピ】
1､伊勢エビの頭を切り､胴体部分はぶつ切りに3等分にする｡

2､鍋に､しょうゆ､みりん､酒､砂糖､スライスショウガを入れ､切った伊勢エビを加え10分煮込む｡
※しょうゆ､みりん､酒は1：1：1

☆伊勢エビの刺身☆
【材料】(4人分)
水適量
伊勢エビ 4尾

【レシピ】
1､ボウルに水､氷を入れ､伊勢エビをしめる｡

2､頭と胴体の境目に包丁を入れ､頭をとる｡

3､右側と左側の背殻と腹皮の境のふちにそって包丁を入れ､腹皮をはがす｡

4､スプーンを使って､背殻から身をはずす｡

5､氷水に3分程つけ､身を引き締め､食べやすい大きさに切る｡

☆カツオのショウガ煮☆
【材料】(4人分)
カツオ 500g
塩適量
酒 100ml
水 100ml
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ5
砂糖大さじ2
ショウガ 1片分
ニンニク少々
豆板醤小さじ1
白ごまお好み

【レシピ】
1､カツオは食べやすい大きさにカットし､塩を振り少し置く｡

2､沸いた湯の中にかつおを入れ､さっとゆで､取り出す｡

3､鍋に酒･水･みりん･しょうゆ･砂糖･うす切りショウガ･おろしニンニク･豆板醤を加え煮立て､弱火で30～40分煮る｡
※お好みで白ごまをふってもOK

☆サンマの野菜あんかけ☆
【材料】(4人分)
サンマ 2尾
塩適量
コショウ適量
小麦粉適量
サラダ油適量
ニンジン 1/4個
タマネギ 1/2個
ピーマン 1個
しいたけ 2枚
しょうゆ大さじ2
砂糖小さじ1
酒大さじ1
塩少々
コショウ少々
鶏がらスープの素小さじ1
水 200ml
水溶き片栗粉適量

【レシピ】
1､サンマを3枚におろし骨と皮をそぎ､長さを3等分に切る｡

2､切ったサンマに塩､コショウで味付けし､小麦粉をまぶす｡
フライパンにサラダ油を中火で熱し､さんまを表裏2～3分ずつ焼き取り出す｡

3､フライパンにサラダ油をひき､千切りにしたニンジン､タマネギ､ピーマン､しいたけを加え炒める｡

4､しょうゆ､砂糖､酒､塩､コショウ､鶏がらスープの素を合わせた調味料を作る｡

5､3､に水と合わせ調味料を加え味を調え､水溶き片栗粉でとろみをつける｡

6､器に焼いたサンマを盛り付け､あんかけをかける｡

☆アジのハンバーグ☆
【材料】(4人分)
アジ 4尾分
長ネギ 1本
大葉 8枚
ショウガ小さじ4
味噌大さじ1
塩もみしたキャベツ 100g
小麦粉大さじ2
サラダ油適量

【レシピ】
1､アジを3枚におろし､皮と骨を取り除き(刺身用を使用しても可)､包丁でたたく｡

2､たたいたアジにみじん切り長ネギ･千切り大葉･みじん切りショウガ･味噌を加えてたたき､千切りして塩もみしておいたキャベツ･小麦粉を加えて手で練り､ハンバーグのタネを作る｡

3､ハンバーグのタネを4等分して小判型に形作る｡

4､フライパンにサラダ油を中火で熱し､3､の両面を1～2分ずつ焼く｡

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