4/15の｢レシピの女王シーズン3 一回戦Bブロックpart6｣で紹介されたレシピを一挙公開!

☆長瀬有里さん温泉とろ～腐と半熟きんちゃくカリカリ黄金餅と一緒に☆

【材料 3人分】
水(800cc)
豆腐(1丁半)
顆粒昆布だし(大さじ1)
重曹(食用5g)
油揚げ(3枚)
※油揚げはおいなりさん用を使用
卵(3個)
<薬味1>
長ねぎみじん切り(1/3本)
削り節(3g)
白ごま(大さじ1)
しょう油(大さじ2)
<薬味2>
ニラ(1/2束)
桜えび(大さじ3)
ごま油(大さじ1/2)
塩(少量)
<黄金餅>
切り餅(3個)
とろけるチーズ(約70g)

【レシピ】
(1),土鍋に水を入れ､重曹(食用)､昆布だしを入れて溶かします｡ここに6等分に切った豆腐を入れます｡
(2),油揚げを6対4くらいの大きさに切り分けます｡小さい方の油揚げは土鍋に入れます｡
(3),大きい方の油揚げは､破れないようにそっと裏返して卵を割り入れます｡爪楊枝で縫うようにとめ､卵きんちゃくを作ります｡
(4),土鍋を強火にかけ､湯が沸いたら火を弱め､グラグラしないように煮ます｡
(5),<薬味1>の材料をすべて混ぜ合わせます｡
(6),ニラを1cm程に刻みます｡フライパンにごま油をひき､温まったら桜えびを入れて香りが出るまで弱火で炒めます｡ニラを加えて塩を振り､しんなりするまで炒めます｡<薬味2>の完成です｡
(7),餅を半分の厚さに切ります｡
(8),卵焼き用のフライパンにチーズを半量平に入れます｡その上に餅を並べ､残りのチーズをのせて弱火～中火にかけます｡何度か裏返しながらカリカリに焼き､12等分に切り分けます｡
(9),(4)の土鍋の汁が白濁してきたら(3)の卵きんちゃくを入れ､7分程加熱し取り出します｡
(10),卵きんちゃく､豆腐や油揚げなどをお椀に盛り付けたら出来上がりです｡初めは<薬味1>と頂き､途中で<薬味2>を入れ､餅を浸しながらお召し上がりください｡

☆橋口恵美さん鶏の変わり揚げ☆

【材料 3人分】
鶏むね肉(1/2枚)
鶏もも肉(1/2枚)
～A～
うす口しょう油(小さじ1/2)
甘口しょう油(小さじ1/2)
酒(小さじ1)
みりん(小さじ1)
塩(ひとつまみ)
卵(Sサイズ 1個)
小麦粉(大さじ1)
片栗粉(大さじ1)
すりおろしれんこん(約50g)
～B～
ごぼう(細い部分 1/3本)
すりおろしにんにく(1/2片分)
～C～
えのき(小袋1/2)
すりおろししょうが(小さじ1)
海苔(一口大9枚)
ししとう(6本)
ポン酢(適量)
柚子こしょう(適量)

【レシピ】
(1),ごぼうをささがきにし､水にさらして水気をきります｡えのきは適当な大きさに切ります｡
(2),とり肉の皮と脂を取り除き､小さめに切ります｡
(3),(2)､～A～の材料すべてをボウル入れ､混ぜ合わせます｡
(4),(3)の半量に～B～もう半量に～C～を入れてよく混ぜ合わせます｡
(5),180度の油でししとうを揚げ､薄く塩を振ります｡
(6),えのきダネをスプーンで一口大にし､海苔を巻いて揚げます｡ごぼうダネもスプーンで一口大にし､揚げます｡
(7),2種の変わり揚げを器に盛り付け､ししとうを添えたら出来上がりです｡お好みでポン酢､柚子こしょうをつけて頂きます｡

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