5/18の｢男子ごはん｣でOA､ガッツリ食べられる!心平流ベトナム料理のレシピを大公開!

☆フォーのしゃぶしゃぶ仕立て☆

【材料 2人分】
フォー･･･100g
鶏もも肉･･･300g
水･･･800cc
酒･･･大さじ2
ナンプラー･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/2
牛しゃぶしゃぶ用肉･･･150g
もやし･･･1/2袋
香菜･･･適量

【レシピ】
(1),鶏肉は一口大に切る｡鍋に水と鶏肉を入れてフタをして強火にかける｡沸いてきたら火を弱めてアクを取る｡酒を加えて少し火を弱めて30分煮る｡
(2),フォーは表示よりも少し固めに戻す｡
(3),1に塩､ナンプラーを調味し､根を取ったもやし､フォーを加えてひと煮する｡香菜を適当な大きさに切ってのせる｡牛肉(適量)を加える｡
(4),3をカセットコンロにかけ､牛肉を軽くしゃぶしゃぶしながら食べる｡(バインセオのたれをかけながら食べても美味しい)

☆ベトナムのお好み焼きバインセオ☆

【材料】
≪心平流　ヌクチャム≫
青唐辛子･･･4本
レモン汁･･･大さじ2
ナンプラー･･･大さじ2
にんにく(みじん切り)･･･1片分
砂糖･･･小さじ1/2

≪生地≫
薄力粉･･･大さじ2
上新粉･･･大さじ1
ココナッツミルク･･･大さじ2
卵･･･1個
塩･･･1つまみ

ムキエビ･･･120ｇ
ニラ･･･5本
もやし･･･1袋
にんにく･･･1片
卵･･･1個

(a)
酒､ナンプラー､オイスターソース･･･各大さじ1/2
砂糖･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1/5
片栗粉･･･小さじ1/2
サラダ油･･･大さじ2
サラダ菜､ミント､香菜･･･各適量
ライム･･･適量

【レシピ】
(1),タレを作る｡青唐辛子は小口切りにしてレモン汁､ナンプラー､にんにく､砂糖を混ぜ合わせる｡
(2),生地の材料を混ぜ合わせる｡
(3),もやしは根を取っておく｡ムキエビは洗って水気を拭く｡ニラは5cm幅に切る｡にんにくはみじん切りにする｡(a)を混ぜる｡
(4),フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき､2を丸く流し入れて強火で焼き目をつけるように焼く｡焼きあがったら網などの上にのせて蒸れないように置いておく｡
(5),フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき､にんにくを弱火で炒める｡香りが出てきたらもやしを加えて強火で炒め､油が回ったらムキエビを加えて炒める｡もやしが少ししんなりしたらニラ､卵を割り入れて炒め合わせる｡(a)を加えて炒め合わせる｡
(6),4の生地の片側に5をのせて包むように生地をパタンと半分に折る｡サラダ菜､ミント､香菜を盛り､タレ､くし切りにしたライムを添える｡
(7),サラダ菜や香菜等と一緒に6､タレを挟んで食べても良い｡

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