12/25の｢男子ごはん｣でOA､アップルパイと鶏肉の白ワインハーブ煮のレシピを大公開!

☆骨付き鶏もも肉の白ワインハバーブ煮☆

【材料 2人分】
骨付き鶏もも肉･･･2本
さつまいも･･･200g
マッシュルーム･･･1パック
にんにく･･･2片
ローズマリー･･･1本
タイム･･･3本
ローリエ･･･2枚

(a)
白ワイン･･･200cc
水･･･150cc

(b)
バター､薄力粉･･･各小さじ1

オリーブ油･･･大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り)･･･適量
茹でたほうれん草の
フェットチーネ･･･適量
塩､黒こしょう･･･各適量

【レシピ】
(1),さつまいもは皮付きのまま4?p長さに切ってから縦半分に切って水にさらす｡マッシュルームは縦薄切りにする｡にんにくは潰す｡
(2),鶏肉は骨に沿って切り込みを入れる｡塩(小さじ1)､黒こしょう(適量)を振る｡(b)のバターを室温で柔らかくして薄力粉と混ぜる｡フライパンを熱してオリーブ油をひき､
(3),鶏肉の皮を下にして入れる｡にんにく､ローズマリー､タイム､ローリエを加えて蓋をして強めの中火で焼く｡(途中にんにくに焼き目がついたら鶏肉の上にのせる)両面をこんがりと焼く｡
(4),(a)を加えて5分煮る｡さつまいも､マッシュルームを加えて10分煮る｡塩(小さじ1/2)を加えて調味する｡
(5),(b)を加えて溶き混ぜ､少し煮詰めてとろみをつける｡
(6),器にフェットチーネを盛って鶏肉をのせ､?Dをかける｡さつまいもを添えてイタリアンパセリ､黒こしょうを振る｡

☆アップルパイ☆

【材料 18cm用】
りんご･･･大2個(約700g)
シナモンスティック･･･1本
砂糖･･･70g
水･･･100cc
白ワイン･･･大さじ2
はちみつ･･･大さじ1　
冷凍パイシート(常温に戻したもの)･･･1枚

《アーモンドクリーム》
アーモンドプードル･･･50g
砂糖･･･50g
バター･･･50g
溶き卵･･･1個分

《トッピング》
バニラアイスクリーム､
ブルーベリーソース､ミント･･･各適量

【レシピ】
(1),りんごは皮を剥いて芯を取り除き､5?o厚さの縦薄切りにする｡鍋にりんご､シナモンスティック､砂糖､水､白ワイン､はちみつを入れて落し蓋をして15～20分弱めの中火で煮る｡取り出してしっかり冷ます｡
(2),キッチンペーパーの上に?@を美しく並べ､ペーパーで押さえながら水気を拭く｡
(3),アーモンドクリームを作る｡ボウルにバター､砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる｡溶き卵は大さじ1を仕上げ用に別にとり､残りを少しずつ加えてよく混ぜる｡アーモンドプードルを加えてゴムベラでよく混ぜる｡
(4),台に強力粉(分量外:適量)を振ってパイシートをのせて麺棒で型よりひと回り大きくのばす｡パイシートを型にのせて指で押さえながらしき､麺棒を転がしてあまり部分を切り離す｡
(5),?Cに?Bを入れる｡真ん中が少しへこませるように広げる｡?Aを美しく盛る｡余った?Cを棒状に切り､型に格子状にのせ､あまり部分は麺棒を転がして切り離し､型と生地をしっかり押さえる｡溶き卵(大さじ1)を塗る｡
(6),210℃のオーブンで25分様子を見ながら焼く｡表面が焦げてきそうになったらアルミホイルをのせて焼く｡
(7),食べやすくカットしてお皿に盛り､お好みでトッピングを添えていただく｡

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