2/4の｢おしゃべりクッキング｣で放送､揚げサバのごまあんかけのレシピを公開
☆揚げサバのごまあんかけ【材料】(4人分)
サバ(三枚におろしたもの) 2匹
豆腐(絹) 1 1/3丁(470g)
カイワレ菜 1束
おろしショウガ 30g
小麦粉 適量
揚げ油 適量
○漬け地(A)
レモン汁 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ4
○ごまあん(B)
だし 2カップ
みりん 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
水溶きカタクリ粉 大さじ4
切りゴマ 大さじ5
【レシピ】
1､サバは血合い骨を抜いて3cm幅に切り､漬け地Aのレモン汁､薄口しょうゆ､酒を合わせたところに入れて10分置く｡
2､豆腐は軽く水気をきり､6等分に切る｡
3､サバの汁気を取って小麦粉をまぶし､豆腐に小麦粉をまぶし､それぞれ175度の揚げ油で揚げる｡
4､鍋にごまあんBのだし､みりん､しょうゆを合わせて煮立て､水溶きカタクリ粉でとろみをつけ､切りゴマを加える｡
5､器にサバ､豆腐､カイワレ菜を盛り､4をかけておろしショウガをのせる｡
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