3/14の「男子ごはん」でOA、ブイヤベース&焼き野菜のレシピを大公開!
☆ブイヤベース☆【材料】(4人前)
白身魚のアラ:400〜500g
アサリ:300g
エビ:8尾
イカ:1杯
セロリ:1本
しめじ:1パック
トマト:1個
にんにく:3片
オリーブ油:大さじ2
白ワイン:1/4カップ
〜調味料〜
サフラン:小さじ1/2
湯:大さじ2
水:2カップ
塩・酒、こしょう:各適宜
【レシピ】
●ブリ大根
1、各調味料を合わせる。しめじは石づきを落として小房に分ける。セロリの茎はピーラーで皮をむき、8cm長さに切り、太いものは縦2〜3等分に切る。セロリの葉は粗みじん切りにする。トマトは1cm角に切る。にんにくは皮をむいてつぶす。
2、アラは塩、酒各少々を加えた熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。アサリは殻をこすり合わせるように水で洗う。エビは洗って背開きにする。
⇒Point
アラは下茹でし、臭みを取る
3、イカは胴に指を入れて内臓をはずして引き抜き、胴と足に分ける。胴は流水で洗いながら軟骨や残りの内臓を取り除き、水気を拭く。足は内臓を切り落として流水で洗って水気を拭く。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切り分ける。
4、鍋を熱してオリーブ油をひき、中火でにんにくを入れて炒める。香りがしてきたらセロリの茎、しめじを加えて炒める。
5、全体に油が回ったら2、3、トマト、水、白ワイン、調味料、塩小さじ1/2を加える。少しずらして蓋をして弱めの中火でアクを取りながら10分煮る。
6、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。器に盛って、オリーブ油(分量外)を回しかけ、セロリの葉を散らし、こしょうを振る。
→出来上がり!
☆ソース☆
【材料】(4人前)
〜調味料〜
卵黄:1個分
おろしにんにく:少々
マヨネーズ:大さじ2
オリーブ油:大さじ1/2
酢:小さじ1/2
塩・こしょう:各適宜
【レシピ】
1、各調味料を混ぜ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。
☆焼き野菜☆
【材料】(4人前)
ブロッコリー:1/2個
赤パプリカ:1個
カブ:3個
オリーブ油、塩、こしょう:各適宜
【レシピ】
1、ブロッコリーは小房に切り分ける。赤パプリカは種を取り一口大に切る。カブは皮つきのまま6等分に切る。
2、ボウルに1を入れてオリーブ油、塩を振って混ぜる。天板に並べて250度に予熱しておいたオーブンに入れ、200度で5〜8分焼く。
→出来上がり!
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