1/29の｢ウチゴハン｣でOAされた､ショウガ味噌炒め&サムゲタン風スープのレシピを大公開!

※材料は全て4人分

☆鶏肉とナスのショウガ味噌炒め☆

【材料】
ショウガ 100g
みそ 200g
みりん大さじ3
砂糖大さじ3
しょうゆ大さじ1
ごま油小さじ1
ナス 4本
塩小さじ1/2
水大さじ3
長ネギ 1本
鶏むね肉 1枚
小麦粉大さじ1
ごま油大さじ1
ごま油大さじ1
『ショウガ味噌』大さじ3～4
水

【レシピ】
(1),ショウガの皮はこそげ､すり下ろす｡鍋に､みそ･みりん･砂糖･しょうゆ･ごま油･ショウガを入れて火にかけ､ぽってりと煮上がるまでゴムベラなどで5分ほど絶えずよく混ぜて練り上げる｡粗熱をとって保存容器に入れる｡

(2),ナスはヘタをとり､長さを半分にして六つ割にし､縞模様に皮をむいて塩水でもみ､10分ほどおいて水気を絞る｡長ネギは斜め1cmに切る｡

(3),鶏むね肉は削ぎ切りにし､小麦粉をまぶして余分な粉をはたく｡フライパンにごま油をひき､鶏肉を広げて1分ほど焼き､上下返して1～2分焼いて取り出す｡

(4),さらにごま油を足し､ナスを広げて2～3分焼き､上下を返して長ネギを加え2分炒める｡

(5),焼いた鶏肉と(1)のショウガ味噌･水を加え全体を炒め合わせる｡

☆サムゲタン風骨付き鶏のスープ☆

【材料】
鶏骨付きぶつ切り 600g
塩小さじ1/2
米 1/2カップ
ショウガ 2片
赤唐辛子 1本
チンゲン菜 1株
水 1.2L
鶏がらスープの素小さじ1
塩小さじ1
｢Cook Do｣豆板醤小さじ1
酢大さじ3
しょうゆ大さじ2
ごま油大さじ1
長ネギ 30g

【レシピ】
(1),骨付きの鶏肉をぶつ切りにし､水でよく洗って水気をとり､塩をふっておく｡

(2),米はさっと水洗いする｡ショウガは千切りにし､赤唐辛子は種をとっておく｡チンゲン菜は1cm幅に切る｡

(3),鍋に､鶏肉･水･鶏がらスープの素･塩･赤唐辛子･米を加えて中火で煮立て､アクをとる｡フタをせずに時々全体を弱火で混ぜながら30分ほど煮る｡

(4),(3)に､ショウガ･チンゲン菜を加えてひと煮させ､盛り付ける｡

(5),ボウルに､豆板醤･酢･しょうゆ･ごま油･長ネギのみじん切りを入れて混ぜ合わせる｡

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