4/22の｢ウチゴハン｣でOA､鶏とトマトの塩麹煮のレシピを大公開!
☆鶏とトマトの塩麹煮☆【材料】
鶏の手羽先 12本
玉ネギ 2個
ナス 1本
しめじ 100g
水 600ml
ホールトマト缶 1缶
塩麹 大さじ4～6
ローリエ 2枚
【レシピ】
(1),鶏の手羽先は皮目の方にフォークを数回刺して穴をあける｡玉ネギは縦半分に切ってヘタの部分をV字に切り落とし､5等分のくし切りにする｡ナスは1.5～2cm幅の輪切りにし､しめじは石づきを取り長さを半分に切る｡
(2),フライパンに火をかける前に､鶏手羽先の皮目を下にして並べ､最初は弱火で焼く｡鶏から脂が出てきたら強火にして焼き目がしっかりつくまで7～8分焼き､返して3～4分焼く｡
(3),両面焼き色がついたら､出てきた余分な脂をキッチンペーパーでふき取る｡水･玉ネギ･トマト缶･塩麹･ローリエを加えてひと混ぜし､しめじを加えて濡らしたキッチンペーパーで落し蓋をし､蓋をして強火で10分煮込む｡
(4),途中でナスを加え､さらに弱火で5～10分煮込む｡
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