7/8の｢男子ごはん｣でOA､サグパニール&パラタのレシピを大公開!

☆サグパニール☆
【材料 2人分】
玉ねぎ･･･大1個
トマト･･･1個
にんにく､しょうが･･･各1片
ほうれん草･･･1束
サラダ油･･･大さじ3
水･･･200ml
生クリーム･･･大さじ1
塩･･･適宜
クミンシード･･･小さじ1
ターメリック､ガラムマサラ･･･各小さじ1/2
コリアンダー･･･大さじ1
カイエンペッパー･･･小さじ1/3
固形コンソメ･･･2個

☆パニール☆
【材料】
牛乳･･･1L
生クリーム･･･200ml
酢･･･大さじ3
塩･･･適宜

【レシピ】
(1),玉ねぎ､にんにく､しょうがはみじん切りに､トマトはザク切りにする｡ほうれん草は根元から茹で､粗熱を取る｡少量の水(分量外)を加えフードプロセッサーなどでペーストにする｡
(2),鍋にサラダ油を中火で熱し､クミンシードを炒める｡
(3),クミンシードに火が通り香ってきたら､玉ねぎ､にんにく､しょうがを炒める｡
(4),玉ねぎがきつね色になったら､トマトを炒める｡
(5),トマトがペースト状になったら残りのスパイス､塩を加え30秒炒める｡
(6),パニールを作る｡鍋に牛乳､生クリーム､塩を焦がさないように熱する｡
(7),沸騰させないように煮立たせたら､一旦火を止め酢を加え優しく混ぜる｡再び弱火で熱する｡
(8),分離してきたら､布などでこす｡
(9),そのまま布で包み込み､重しをして水気を抜く｡(1時間以上)
(10),5に､水と固形コンソメを加え強火にかけひと煮立ちさせる｡
(11),沸騰したら生クリームを加える｡ほうれん草ペースト､一口大に切ったパニール加え強火で煮立て､最後に塩でととのえる｡

☆パラタ☆

【材料】
小麦粉･･･300ｇ
牛乳･･･100ml
卵･･･1個
バター(溶かし)･･･20ｇ
砂糖･･･大さじ1
塩･･･小さじ1/4
サラダ油･･･適宜

【レシピ】
(1),サラダ油以外の上記の材料を混ぜ合わせ良くこねる(10～15分)｡表面全体にサラダ油を塗り､濡れたガーゼをかぶせ1時間室温に置く｡
(2),6～8等分に分け､丸めたら表面にサラダ油を塗り濡れたガーゼをかぶせ10分置く｡
(3),サラダ油をつけながらはたく様にして薄く生地を伸ばし､生地が重なるようにたたんだら､渦巻状にまとめる｡
(4),麺棒で軽く伸ばし､熱したフライパンにサラダ油を少量ひいて両面を焼く｡
(5),焼けた物を両サイドから手で挟み潰して層を作る｡

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