1/13の｢男子ごはん｣でOA､冬のおつまみスペシャル(牛スジ･チキンカツ他)のレシピを大公開!

☆牛スジ煮込み☆

【材料】
牛スジ･･･500g
大根･･･200g
こんにゃく･･･1枚
水･･･700cc
酒･･･200cc
長ねぎ(小口切り)･･･適量
七味唐辛子･･･適量
(A)
しょうゆ･･･50cc
みりん･･･大さじ2
砂糖･･･大さじ2

【レシピ】
(1),牛スジを適当なサイズにカットしてから水から煮込み､白くなって油が浮いてきたら､一度茹でこぼしておく｡
(2),鍋に分量の水を入れて沸かし､酒を加える｡1の牛スジを入れてフタをし､沸いてきたらアクを取りながら中火で30分煮込む｡
(3),大根は皮を剥き､2cm厚さのいちょう切りに､こんにゃくはスプーンで小さめの一口大にこそぐ｡大根は竹串がやっと通るくらいに固めに5分程茹でる｡こんにゃくは軽く下茹でする｡
(4),2の鍋に(A)､3を加えてフタをして､たまに混ぜながら弱火で45分以上煮る｡器に盛って長ネギと七味唐辛子を振る｡

☆ベーコンとチーズのロールチキンカツ☆

【材料】
鶏ムネ肉･･･1枚(300g)
ベーコン･･･3枚(15g/枚)
スライスチーズ(溶けるタイプ)･･･11枚
塩･･･小さじ1/3
白こしょう･･･適量
薄力粉･･･適量
卵･･･1個
パン粉･･･適量
揚げ油･･･適量
中濃ソース･･･適量
マヨネーズ･･･適量
キャベツの千切り･･･適量
カットしたレモン･･･適量

【レシピ】
(1),鶏ムネ肉は皮を取り､右側から厚み1/3に切り込みを入れて広げる｡左側の厚いほうをさらに厚み半分に切り込みを入れて広げる｡塩､白こしょうで下味をつける｡ベーコン､チーズは半分に切る｡
(2),1の鶏肉の上に半分に切ったベーコンをのせる｡中央にチーズを半分に折って乗せ､チーズが中心になるように巻く｡
(3),2に薄力粉､卵､パン粉をつける｡
(4),鍋に揚げ油を160～170℃に熱する｡3を入れてたまに返しながら10分くらい揚げる｡全体がきつね色になって､火が通って固くなってきたら揚げ上がり｡
(5),食べやすく切って器に盛り､キャベツ､レモンを添える｡ソースやマヨネーズをつけながら食べる｡

☆ブリの焼き霜カルパッチョ☆

【材料】
ブリ･･･250g
カブ･･･1個
三つ葉･･･1/2束
白すりごま･･･適量
(A)
おろししょうが･･･1片分
しょうゆ･･･大さじ1.5
砂糖･･･大さじ1/2
ごま油･･･大さじ1/2
みりん･･･大さじ1/2
豆板醤･･･小さじ1/2

【レシピ】
(1),カブは皮を剥き､縦半分に切ってから縦薄切りにして水にさらす｡三つ葉は5cm長さに切る｡(A)を混ぜる｡
(2),フライパンを熱し(油はひかない)､ぶりを入れて強火で焼き付ける｡表面に焼き目を付けたら氷水に取ってしめる｡水気をしっかりふいて薄めに切る｡
(3),器に2を盛って水気をきったカブと三つ葉をのせる｡白すりごまを振って(A)を回しかける｡

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