1/7～1/11の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

※材料は全て2人分※

☆1/7 和風チキンカレー☆

【材料】
鶏ひき肉 150g
卵 1/2個
みりん小さじ2
薄口しょうゆ小さじ2
片栗粉大さじ1
長ねぎ(みじん切り) 1/4本
白菜 150g
塩小さじ1
サラダほうれん草 1束
カレールー 90g
しょうゆ小さじ1
ご飯適量
水 800ml
昆布茶小さじ1/2

【レシピ】
(1),白菜の軸は4cm長さ､2cm幅の短冊に切り､葉は3cm角に切り､ボウルに入れて塩をまぶし､軽い重しをして10分置く｡
(2),サラダほうれん草は4cm長さに切る｡
(3),フードプロセッサーに鶏ひき肉､卵､みりん､薄口しょうゆ､片栗粉を入れて攪拌し､ボウルに取り出して長ねぎのみじん切りを混ぜる｡
(4),鍋にだしの水を煮立て､昆布茶を加え､弱火にして(3)をスプーンで団子に取って入れ､アクを取り､火が通ったら刻んだカレールーを入れ､弱火でとろみがつくまで軽く煮る｡
(5),(4)に白菜の水気を絞って加え､サラダほうれん草を加えて火を通し､しょうゆを加える｡
(6),器にご飯を盛り､(5)をかける｡

☆1/8 カレードリア☆

【材料】
鶏もも肉 150g
玉ねぎ 80g
にんじん 100g
じゃがいも 100g
牛乳 400ml
カレールー 20g
ピザ用チーズ 50g
バター 20g
ご飯 200g
レモン汁適量
塩適量
こしょう適量
バター適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は2cm角に切り､カレールーは刻み､玉ねぎとじゃがいもは1cm角に切り､にんじんは5mm幅の半月切りにする｡
(2),鶏肉に塩､こしょうをし､鍋にバター半量を熱して強火で焼き､表面が白っぽくなったら取り出す｡
(3),(2)の鍋に残りのバターを熱し､玉ねぎ､にんじん､じゃがいもを中火で炒め､鶏肉を戻し入れ､牛乳を加えて5分煮る｡
(4),(3)にカレールーを加えてひと煮立ちさせ､塩､こしょうで味を調える｡
(5),グラタン皿にバターを塗り､ご飯を敷き､(4)を流し､ピザ用チーズを散らし､230度のオーブンで焼き色がつくまで10～15分焼く｡
(6),(5)を取り出し､レモン汁､塩を添える｡

☆1/9 カブと豚バラのカレー☆

【材料】
かぶ 1個(100g)
豚バラ肉(薄切り) 150g
なす 1本(80g)
にんにく(みじん切り) 小さじ2
しょうが(みじん切り) 小さじ2
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ2
カレー粉大さじ1 1/2
酒小さじ2
水 400ml
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ2/3
青ねぎ(小口切り) 2本
水溶き片栗粉適量
酢小さじ2
ごま油小さじ1
らっきょう漬け 30g
ご飯適量
塩適量
油適量

【レシピ】
(1),かぶは皮を厚めにむいて７mm幅の半月切りにし､らっきょう漬けは粗みじん切りにし､なすは皮をむいて1.5cm角に切る｡
(2),豚バラ肉は5mm幅に切り､鍋に油適量を熱して強火でしっかり炒めて取り出す｡
(3),(2)の鍋に残った油でかぶとなすを中火で炒め､端に寄せて油を足し､にんにくとしょうがのみじん切り､豆板醤を炒めて香りを出し､弱火にしてカレー粉を加え､炒めながら油を加えてペースト状にする｡
(4),(3)に豚肉を戻し入れて炒め合わせ､酒､水､しょうゆ､砂糖を加え､中火で5分煮る｡
(5),(4)の味をみて塩で味を調え､青ねぎの小口切りを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ､酢､ごま油を加えて混ぜ合わせる｡
(6),器にご飯を盛り､(5)をかけてらっきょうを散らす｡

☆1/10 ねぎたっぷりカレーうどん☆

【材料】
牛肉(切り落とし) 100g
玉ねぎ 1/2個
カレー粉大さじ2 1/2
油揚げ 1枚
長ねぎ 1本
青ねぎ 2本
ゆでうどん 2玉
水溶き片栗粉適量
油適量
だし 800ml
砂糖大さじ1
塩小さじ1
薄口しょうゆ大さじ2
しょうゆ小さじ2

【レシピ】
(1),長ねぎは2cm長さに切り､青ねぎは4cm長さに切り､玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし､油揚げは半分に切って1cm幅の短冊切りにする｡
(2),鍋に油適量を熱し､長ねぎを中火で炒め､焼き色がついたら取り出す｡
(3),(2)の鍋で牛肉､玉ねぎを中火で炒め､弱火にしてカレー粉を加えて香りが出るまで炒め､油揚げ､うどんだしのだし､砂糖､塩､薄口しょうゆ､しょうゆを加えて3～4分煮る｡
(4),熱湯でうどんを温めて器に入れる｡
(5),(3)に青ねぎ､長ねぎを加え､水溶き片栗粉でとろみをつけ､うどんにかける｡

☆1/11 シーフードカレー☆

【材料】
えび８尾
ほたて貝柱 3個
こういか(胴) 100g
玉ねぎ(みじん切り) 100g
にんにく(みじん切り) 1片
カレー粉大さじ1
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
ココナッツミルク 200ml
ブイヨン 200ml
ローリエ 1枚
ほうれん草 150g
ご飯適量
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),えびは殻をむいて背わたを取り､ほたて貝柱は厚みを半分に切り､こういかは3cm長さ､1cm幅に切る｡
(2),ほうれん草は1cm長さに切る｡
(3),鍋にバージンオリーブ油適量を熱し､玉ねぎとにんにくのみじん切りを中火で5～８分炒め､薄く色づいたら弱火にしてカレー粉を加えて炒め､トマトの水煮､ココナッツミルク､ブイヨン､ローリエを加えて沸騰させ､中火で5分煮る｡
(4),えび､ほたて､こういかに塩､こしょうをし､フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で炒め､ほうれん草を加え､しんなりしたら塩､こしょうをする｡
(5),(3)に(4)を加えて塩､こしょうで味を調える｡
(6),器にご飯を盛り､(5)をかける｡

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