11/8の｢男子ごはん｣でOA､おでん&シメのレシピを大公開!

☆おでん☆

【材料 4人分】
大根(2cm厚さの輪切り/塩少々を加えた水から15分茹でたもの)･･･1/2本
牛スジ(下茹でしたもの)･･･200g
手羽元･･･4本
ダシ汁(一番だし)･･･1500?t
ちくわ(半分に切ったもの)･･･2本
白滝(下茹でしたもの)･･･1パック

(a)
しょうゆ･･･100?t
みりん･･･70?t
酒･･･30?t
塩･･･5?t(小さじ1)

≪練り物2種≫
イカ･･･200g
タラ･･･300g

(b)
片栗粉･･･大さじ1.5
酒･･･大さじ1
薄口しょうゆ･･･大さじ1/2
塩､砂糖･･･各小さじ1

エビ(背ワタを取り除いたもの)･･･5尾
香菜･･･1枝
山芋･･･100g
玉ねぎ･･･1/4個(50g)
揚げ油･･･適量

≪つくね≫
鶏ひき肉･･･150g
ほじそ(しごいてつぼみを外す)･･･3枝
薄力粉･･･小さじ1
塩･･･小さじ1/3

≪きんちゃく卵≫
油揚げ(半分に切ったもの)･･･2枚
卵･･･4個

≪タレ≫
おろししょうが･･･1片分
長ねぎ(みじん切り)･･･10?p
ごま油･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ2
みりん･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ2

からし･･･適量

【レシピ】
(1),牛スジはひと口大に切って竹串に刺す｡
(2),鍋にダシ汁､手羽元､牛スジ､大根を入れて蓋をして20分茹でる｡
(3),タラは皮と骨を取り除き､2?p幅に切る｡イカも2?p幅に切る｡フードプロセッサーにタラ､イカ､(b)を入れてなめらかになるまでかける｡
(4),?Bの半量にザク切りした玉ねぎ､山芋をフードプロセッサーにかける｡
(5),残りの?Bの半量に刻んだ香菜､エビを加えてフードプロセッサーにかける｡
(6),揚げ油を中温に熱し､?Dを8等分に分け､細長くまとめて中火で揚げる｡固まってきたら､たまに返しながらきつね色に揚げる｡続いて?Cを8等分に分け､丸くまとめて同様に揚げる｡
(7),おでんのタレを作る｡タレの材料全てを混ぜ合わせる｡
(8),つくねを作る｡ボウルにつくねの材料全てを混ぜる｡8等分に分けて丸める｡
(9),?Aに(a)を加えて混ぜる｡白滝､ちくわ､?Gを加えてひと煮する｡
(10),油揚げは袋状に開き､卵を1個ずつ割入れる｡爪楊枝で縫うように止める｡
(11),練り物2種､きんちゃく卵を加えてさらに煮る｡
(12),取り分けて､タレやからしをつけながら食べる｡

☆おでんのシメ☆

【材料】
米･･･2合
ほうじ茶･･･330?t
薄口しょうゆ･･･大さじ1
酒･･･大さじ1
塩昆布･･･適量

【レシピ】
(1),米は洗って炊飯窯に入れ､冷ましたほうじ茶､薄口しょうゆ､酒を加えて混ぜる｡普通に炊く｡
(2),炊き上がったらしゃもじでさっくりと混ぜる｡茶碗によそっておでんのダシ､きんちゃく卵､タレ､塩昆布をのせて食べる｡

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