10/18の｢男子ごはん｣でOA､ムースーロー&ピリ辛揚げ春巻きのレシピを大公開!

☆ハムとレタスのスープ☆

【材料】
ハム･･･30g
エリンギ･･･30g
レタス･･･1～2枚(約140g)
薄口しょうゆ･･･小さじ1
酒･･･大さじ1/2
塩･･･小さじ1/4
白いりごま･･･適量
しょうが･･･1片
糸唐辛子･･･少々
ごま油･･･小さじ1

(a)
鶏がらスープの素(顆粒)･･･小さじ1/2
水･･･500?t

【レシピ】
(1),ハムは半分に切ってから細切りにする｡エリンギは長さを半分に切ってから､縦薄切りにする｡レタスは一口大にちぎる｡しょうがは千切りにする｡(a)を溶いておく｡
(2),鍋を熱してごま油を引き､しょうが､ハム､エリンギ､糸唐辛子を加えて強火で炒める｡油が回ったら(a)､酒を加えて5分煮る｡
(3),薄口しょうゆ､塩を加えて混ぜ､レタスを加えてひと煮する｡器によそって白いりごまを振る｡

☆ピリ辛揚げ春巻き☆

【材料】
カジキマグロ(メカジキ)･･･2切れ
香菜･･･1枝
セロリ･･･1/2本
長ねぎ･･･1/2本
しょうが･･･1/2片
春巻きの皮･･･10枚

(a)
ごま油･･･大さじ1/2
紹興酒･･･小さじ1/2
豆板醤･･･小さじ1
しょうゆ･･･大さじ1/2
オイスターソース･･･大さじ1
片栗粉･･･小さじ2

(b)
薄力粉･･･大さじ2
水･･･大さじ1.5

揚げ油･･･適量

【レシピ】
(1),香菜は刻む｡長ねぎ､セロリは長さ5?pの千切りにする｡カジキマグロ(メカジキ)は厚みを半分に切ってから細切りにする｡しょうがは千切りにする｡
(2),ボウルに(a)を混ぜ､?@を加えて和える｡
(3),(b)を混ぜる｡
(4),春巻きの皮の角を下にしてまな板にひろげる｡手前に細長く?Aをのせる｡手前から包むようにひと折りして､両端を包むように内側に折り､手前からクルクル巻く｡向こう側の皮の縁に?Bをつけて巻き終わりをしっかり閉じる｡
(5),揚げ油(適量)を熱し､170～180℃で?Cをきつね色に揚げる｡斜め半分に切って器に盛り､香菜(分量外)を添える｡

☆ムース―ロー☆

【材料】
豚こま切れ肉･･･200g
しいたけ･･･1個
きくらげ･･･4g
にんにく､しょうが･･･各1片

(a)　
卵･･･3個
塩･･･小さじ1/3
オイスターソース･･･小さじ1

ごま油･･･大さじ1
塩､黒こしょう･･･各適量

【レシピ】
(1),きくらげは表示通りに水又はぬるま湯につけて柔らかく戻す｡しいたけは縦薄切りにする｡にんにく､しょうがはみじん切りにする｡(a)をよく混ぜる｡豚肉は塩(少々)､黒こしょう(適量)で下味をつける｡
(2),フライパンを熱してごま油を引き､豚肉を強火で炒める｡肉の色が変わったら､にんにく､しょうがを加えて炒める｡香りが出てきたらきくらげ､しいたけを加えて炒める｡塩(小さじ1/3)を加えて炒め合わせる｡
(3),(a)を流し入れ､全体を炒め合わせる｡半熟状になったら､器に盛る｡

◆関連ニュース