11/13の｢満天青空レストラン｣でOA､岐阜県の自然薯を使用したレシピを大公開!

☆自然薯鍋☆
【材料】
自然薯(細い部分) 50g
だし 1200cc
大根 100g
たまりしょうゆ大さじ3
にんじん 50g
塩小さじ1/2
長ネギ 1/2本
ごぼう 1/2本
鶏モモ肉 100g
とろろ
(自然薯 100g､だし 80cc､卵 1/2個)

【レシピ】
1､自然薯のヒゲは火で焼き､良く洗う｡

2､自然薯の細い部分は斜め切り､
大根は皮をむいていちょう切り､
にんじんは皮をむいて半月切り､
長ネギは斜め切り､
ごぼうは皮をこそいで斜め切り､
鶏肉はちいさな一口大に切る｡

3､大根とにんじん､ごぼうは下ゆでする｡

4､とろろ用の自然薯はすりおろし､卵を入れて混ぜ合わせ､だしを少しずつ入れながら混ぜる｡

5､鍋にだしを沸かし､鶏肉､大根､にんじん､ごぼうを入れる｡

6､再度沸いてきたら塩とたまりしょうゆを入れて味付け､自然薯と長ネギを入れる｡

7､自然薯が柔らかくなったら火を弱火にして､とろろを流し入れ､ふたをして2～3分煮る｡

☆みたらし団子☆
【材料】
お団子の材料
自然薯 100g
団子粉 100g
卵 1/2個
水 60cc

タレの材料
たまりしょうゆ大さじ2
砂糖大さじ5
みりん大さじ2
水 60cc
片栗粉大さじ1
水大さじ2

【レシピ】
1､たまりしょうゆ､砂糖､みりん､水を鍋に入れて火にかけ､沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける｡

2､自然薯のヒゲは火で焼いて良く洗い､すりおろす｡

3､自然薯に団子粉､卵､水を入れて良く混ぜ合わせ､団子状にしてゆでる｡

4､団子を竹串に刺して焼き､焦げ目がついたら皿にのせてタレをかける｡

☆自然薯の蒲焼き☆
【材料】
自然薯 50g
うなぎのタレ適量
豆腐 50g
揚げ油
卵少々
小麦粉小さじ1
海苔 4切

【レシピ】
1､自然薯のヒゲは火で焼いて良く洗い､すりおろす｡

2､1に水気を切った豆腐と卵､小麦粉を入れてよく混ぜ合わせる｡

3､海苔に2を塗り､180℃の油で揚げる｡

4､うなぎのタレを塗り､両面を軽く網焼きして､さらにタレを塗る｡

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