3/30の｢男子ごはん｣でOA､豚肉とイカのピリ辛炒め&エビカシュー春巻き他のレシピを大公開!

☆豚肉とイカのピリ辛炒め☆

【材料 2～3人分】
イカ(胴の部分)･･･1杯分
豚バラ薄切り肉･･･100g
ブロッコリー･･･1個
アスパラ･･･1束
ミニトマト･･･5個
にんにく､しょうが･･･各大1片
赤唐辛子(小口切り)･･･小さじ1
サラダ油･･･大さじ1.5

(a)
酒･･･大さじ2
しょうゆ･･･大さじ1
砂糖､片栗粉､水･･･各小さじ1

塩､黒こしょう･･･各適量

【レシピ】
(1),イカは皮を剥く｡内側に包丁の刃を斜めにして格子状に切り込みを入れる｡食べやすく切る｡豚肉は5cm長さに切って塩､黒こしょうで下味をつける｡
(2),ブロッコリーは小房に切り分ける｡アスパラは根元を切り落として下1/3の皮を剥いて5cm長さに切る｡ミニトマトはへたを取る｡にんにく､しょうがはみじん切りにする｡
(3),ミニトマトに浅い切り込みを入れる｡鍋に湯を沸かしてミニトマトをサッと茹で､すぐに冷水にとって皮を剥く｡同じ湯に塩少々を加え､ブロッコリーとアスパラをそれぞれ下茹でする｡水気をしっかり拭く｡
(4),フライパンを熱してサラダ油をひき､にんにく､しょうが､赤唐辛子を弱火で炒める｡香りが出てきたら豚肉､イカを加えて強火で炒め､よく混ぜた(a)を加え炒め合わせる｡
(5),少し焼き目が付いたらブロッコリーとアスパラを加えて炒める｡ミニトマトを加えてザッと混ぜる｡

☆エビカシュー春巻き☆

【材料 10個分】
ムキエビ･･･10尾(150～200g)
長ねぎ･･･10cm
しょうが･･･1片
カシューナッツ･･･30g
塩､黒こしょう･･･各適量
春巻きの皮(小)･･･10枚

(a)
薄力粉･･･大さじ1
水･･･大さじ1

揚げ油･･･適量

くし形に切ったレモン･･･適量
香菜･･･適量
しょうが(千切り)･･･適量
黒酢･･･適量

【レシピ】
(1),長ねぎは半分に切ってから白髪ねぎにする｡しょうがは千切りにする｡ムキエビは水気を拭いて包丁の腹で軽く潰す｡
(2),(a)を混ぜる｡
(3),春巻きの皮をまな板の上に角を下にしておき､縁に(a)を塗る｡真ん中より下側に1とカシューナッツの1/10量をのせる｡塩､こしょうを振る｡具を包むように手前を折り込んでから両側を折り､巻いていく｡巻き終わりを押さえてピッチリ閉じる｡10個作る｡
(4),揚げ油を熱して3の巻き終わりを下にして入れて中温で揚げる｡返しながら全体をきつね色に揚げる｡器に盛ってレモン､香菜を添える｡小皿に黒酢としょうがを入れて好みでつけながら食べる｡

☆ささみのザーサイ和え＆スープ☆

【材料 2人分】
ささみ･･･2本(80g)
青ねぎ(小口切り)･･･5本　
ザーサイ･･･20g
水･･･350cc
酒･･･大さじ1
ごま油･･･小さじ1
塩､白こしょう･･･各適量

【レシピ】
(1),スープを作る｡鍋に水とささみを入れて火にかける｡沸いてきたら酒を加え､火を弱めてアクを取り､フタをして10分煮たら､ささみを取り出す｡スープに塩(小さじ1/4)を加えて調味する｡
(2),1を器によそって白こしょうを振り､2本分の青ねぎをちらす｡
(3),ザーサイ和えを作る｡粗熱を取ったささみは食べやすく裂く｡ザーサイは千切りにする｡
(4),ボウルに3､3本分の青ねぎ､ごま油､塩(小さじ1/4)を入れて和える｡

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