10/9の｢男子ごはん｣でOA､五目うま煮麺&メカジキと豆苗の春巻きのレシピを大公開!

☆五目うま煮麺☆

【材料】
中華麺･･･2玉
豚こま切れ肉･･･100g
たけのこ(水煮)･･･1/4個(約50g)
しいたけ･･･2個
にんじん･･･3?p(約30g)
白菜･･･大3枚(約250g)
しょうが(みじん切り)･･･1片
きくらげ･･･大さじ2
うずらの卵(茹でたもの)･･･4個
ごま油･･･大さじ1
塩､黒こしょう･･･各適量　　　　　　　　
鶏がらスープの素(顆粒)･･･大さじ1.5
水･･･1200?t

(a)
しょうゆ､オイスターソース･･･各大さじ2
酒･･･大さじ1

(b)
片栗粉､水･･･各大さじ2

和からし､酢･･･各適量

【レシピ】
(1),きくらげはぬるま湯に10分つけて戻す｡たけのこは縦3?o厚さに切る｡しいたけは薄切りにする｡にんじんは皮を剥き､薄い半月切りにする｡白菜の葉の部分は一口大に切り､芯の部分は縦に切りさらに横にひと口大の大きさに切る｡豚肉は半分に切り､塩､黒こしょう(適量)を振り下味を付ける｡
(2),水と鶏がらスープを合わせておく｡
(3),鍋を熱してごま油をひき､豚肉を加えて炒める｡豚肉の色が変わったらにんじん､白菜の芯の部分､白菜の葉､しいたけ､しょうが､たけのこの順に加えて炒める｡油が回ったら?Aを加え､強火で煮立たせ弱めの中火で5分煮る｡
(4),(a)を加えて味をととのえる｡よく混ぜた(b)を加え､混ぜながらとろみをつける｡きくらげ､うずらの卵を加えてひと煮する｡
(5),中華麺は袋の表示通りに茹でる｡
(6),器に?Dを入れて?Cをかける｡和からし､酢を添える｡

☆メカジキと豆苗の春巻き☆

【材料 2人分】
春巻きの皮･･･6枚
メカジキ･･･200g
豆苗･･･1/2袋
しいたけ･･･2個
長ねぎ･･･9?p
しょうが(千切り)･･･1片

(a)
酒､しょうゆ･･･各小さじ2
オイスターソース･･･小さじ1

(b)
薄力粉･･･大さじ1
水･･･大さじ1

揚げ油､酢､しょうゆ､ラー油･･･各適量

【レシピ】
(1),メカジキは厚みを半分に切ってから3?pくらいに長さを揃えながら5?o幅の細切りにする｡長ねぎは3?p長さの千切りにする｡豆苗は根を切り落とし､2?p長さに切る｡しいたけは石づきを落として縦薄切りにする｡
(2),ボウルに?@､(a)､しょうがを入れてよく和える｡
(3),まな板の上に､春巻きの皮を角を下にして広げる｡手前に6等分に分けた?Aをのせ春巻きの皮を手前から包むようにパタンと折る｡両端を内側に折りこむ｡春巻きの皮の縁によく混ぜた(b)を塗り､手前からパタンパタンと折って巻き終わりを押さえて閉じる｡
(4),残り5本も同様に包む｡
(5),揚げ油を180℃に熱して?Cを入れ､中火で返しながら全体をきつね色に揚げる｡器に盛って酢､しょうゆ､ラー油を添える｡

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