1/2の｢男子ごはん｣でOA､新春2時間SPのレシピを一挙大公開!

☆ビーフカツ＆ビーフカツサンド☆

【材料 2人分】
牛ももステーキ肉･･･2枚(150g/枚)
塩･･･小さじ2/3
黒こしょう･･･適量

(a)
卵･･･1個
薄力粉･･･大さじ2

パン粉(細かめ)､揚げ油･･･各適量
クレソン･･･適量

《ソース》
赤ワイン･･･大さじ3
ウスターソース､ケチャップ･･･各大さじ2
バター･･･2.5g
はちみつ･･･小さじ1/2
ナツメグ･･･少々

《カレー塩》
カレー粉･･･小さじ1/2
塩･･･小さじ1

< ビーフカツサンド >
材料(1人分)
ビーフカツ･･･1枚
玉ねぎ(縦薄切り)･･･適量
ビーフカツソース･･･適量
サンドウィッチ用の食パン･･･2枚
粒マスタード､バター､ピクルス･･･各適量

【レシピ】
(1),ソースを作る｡小鍋にソースの材料を入れて中火で3～4分煮詰める｡カレー粉と塩は混ぜ合わせておく｡
(2),牛肉は塩､黒こしょうで下味をつけ､肉たたきでよく叩いた後､手で押さえながら元の形に戻す｡
(3),バットに(a)を混ぜる｡?Aに(a)をまんべんなくつけ､パン粉をまぶす｡
(4),揚げ油を200℃に熱し､?Bを入れて強火で揚げる｡衣が色づいたらすぐに取り出す｡食べやすく切る｡
(5),器に?@のソースをひいて?Cをのせ､クレソン､カレー塩を添える｡
<ビーフカツサンド>
(1),パンはトーストしてバターを塗る｡ビーフカツの両面にソースをからめ､粒マスタードを塗り､玉ねぎと共にパンに挟む｡食べやすく切って器に盛る｡ピクルスを添える｡

☆｢みんなで食べタイ!おめでタイ!｣(鯛の白ワイン蒸し)☆

【材料 4人分】
鯛(うろこは取り除き済)･･･1尾
ムール貝(下処理済)･･･6～8個
あさり(中～大サイズ)(砂抜き済)･･･200g
セロリ･･･1/2本
黄パプリカ･･･1/2個
ミニトマト･･･6〜8個
にんにく･･･1片
ディル･･･4本
タイム･･･3本
オリーブ油･･･大さじ2
白ワイン･･･1カップ
水･･･適量
赤唐辛子(小口切り)･･･1本分
塩､黒こしょう､酒･･･各適量
レモン､バルサミコ酢･･･各適量

< ガーリックトースト >
バゲット･･･1/2本
おろしにんにく･･･少々
バター･･･20g
パセリ(みじん切り)･･･1枝

【レシピ】
(1),鯛は内臓を取り除き､酒で洗って水けを拭く｡塩(適量)を振って15分おく｡出てきた水分を拭き取る｡鍋の大きさに合わせて切る｡
(2),セロリとセロリ葉は適当な大きさにざく切りにする｡黄パプリカは縦1?p幅に切る｡にんにくは横薄切りにする｡
(3),ミニトマトはへたを取って竹串で穴をあけてから､湯むきをする｡
(4),鍋を熱してオリーブ油をひき､にんにくを入れて弱火で炒める｡にんにくの香りが出てきたら鯛､アサリ､ムール貝､セロリ､黄パプリカ､ミニトマト､白ワイン､水を入れる｡赤唐辛子､ディル､タイムをちぎって加えて蓋をして強めの中火で煮る｡
(5),あさりの口が開いて､鯛に火が通ったら出来上がり｡味をみて足りなければ塩､黒こしょうでととのえる｡
食べる時に好みでレモン汁やバルサミコ酢を振って食べる｡
< ガーリックトースト >
(1),バターは電子レンジで溶かして､おろしにんにく､パセリ半分と混ぜる｡(パセリの残りの半分は仕上げにようにとっておく)
(2),バゲットは2?p厚さの斜め切りにし､片面に?@を塗る｡トースターでこんがりと焼く｡仕上げ用のパセリを振る｡

☆豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん☆

【材料 2人分】
豚バラ薄切り肉･･･100g
豆腐(木綿)･･･1丁
ニラ･･･1/2束
塩･･･小さじ1/3

(a)
水･･･250?t
めんつゆ(3倍濃縮)･･･50cc
片栗粉･･･小さじ2
柚子胡椒･･･小さじ1

万能ねぎ(小口切り)､七味唐辛子･･･各適量

【レシピ】
(1),豚肉はひと口大に切って塩を振って下味をつける｡ニラは4?p長さに切る｡豆腐は余分な水分をキッチンペーパーで拭く｡(a)を混ぜる｡
(2),フライパンに豚肉を入れて中火で炒める｡豚肉の色が変わったらニラを加えてザッと炒め､油が回ったら(a)を加える｡
(3),とろみがついてきたら豆腐を手でちぎりながら加えてひと煮する｡
(4),器によそって万能ねぎ､七味唐辛子を振る｡

☆揚げだし豆腐みたいなの･････(簡単揚げだし豆腐)☆

【材料 2人分】
豆腐(絹)･･･1丁
めんつゆ(3倍濃縮)･･･大さじ3
酒･･･小さじ2
揚げ玉･･･大さじ3
万能ねぎ･･･2～3本
水･･･100?t
七味唐辛子･･･適量

(a)
片栗粉･･･小さじ1
水･･･小さじ1

【レシピ】
(1),万能ねぎは小口切りにする｡
(2),鍋にめんつゆ､酒､水を入れて火にかけ､フツフツしてきたらよく混ぜた(a)を加えてとろみをつける｡
(3),豆腐は水気を拭いて食べやすくちぎって器に盛る｡?Aをかけて揚げ玉､万能ねぎをちらし､七味唐辛子を振る｡※好みで豆腐は温める｡

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