9/25の｢男子ごはん｣でOA､秋のおつまみSPのレシピを大公開!

☆戻りガツオの漬け焼き☆

【材料 2人分】
カツオ(刺身用)･･･250g

(a)
酒･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1.5
しょうゆ･･･大さじ3

片栗粉･･･適量
サラダ油･･･大さじ1.5
赤パプリカ(細切り)､かいわれ大根､大根おろし･･･各適量

《キノコソース》
しいたけ･･･2個(40g)
しめじ･･･1/3パック(70g)
しょうが(みじん切り)･･･1片分
水･･･1/4カップ

片栗粉･･･小さじ1/2
ごま油･･･小さじ1

【レシピ】
(1),カツオは斜め2?p厚さに切る｡ボウルに(a)を合わせてカツオを加えて絡め､ラップをして30分漬けこむ｡
(1),?@をキッチンペーパーで汁気を拭き､片栗粉をまぶす｡フライパンを熱してサラダ油をひき､カツオを並べて蓋をして弱めの中火で両面を焼く｡油が少なくなってきたら適宜(分量外)足す｡こんがりと焼いたら取り出す｡
(1),キノコソースを作る｡しめじ､しいたけは石付きを落として粗みじん切りにする｡?@の漬けダレに水､片栗粉を加えて混ぜる｡別のフライパンにごま油をひき､しょうが､しめじ､しいたけを加えて炒め､しんなりしたら漬けダレを加えてとろみがつくまで煮詰める｡
(1),器に?Aを盛って?Bをかけ､大根おろし､赤パプリカ､かいわれ大根を添える｡

☆キノコとタコの炊き込みごはん☆

【材料 2～3人分】
米･･･2合
茹でタコ･･･200g
しめじ･･･1/2パック
しいたけ･･･2個
絹さや
(塩で茹でして斜め千切りにしたもの)･･･6～8本
かつおだし･･･適量

(a)
みりん･･･大さじ2
薄口しょうゆ､酒･･･各大さじ1
塩･･･小さじ1/2

【レシピ】
(1),米は洗ってザルにあげる｡
(2),タコは1?p角に切る｡しめじ､しいたけは石突を落として粗みじん切りにする｡
(3),計量カップに(a)を入れ､かつおだし汁を加えて320?tにする｡
(4),炊飯ジャーに1､2を入れて3を注ぐ｡スイッチを押して普通に炊く｡炊き上がったらぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる｡
(5),お椀器に?Cを盛って絹さや(適量)をのせる｡

☆なめこと豆腐の赤だし☆

【材料 2人分】
なめこ･･･1袋
豆腐･･･1/2丁
三つ葉(刻んだもの)･･･適量
かつおだし･･･600?t
赤みそ･･･大さじ2.5
山椒粉･･･適量

【レシピ】
(1),鍋にかつおだしを温め､なめこを煮る｡なめこのまわりが少し透明になってきたらみそを溶きいれる｡豆腐をくずしながら加えてひと煮する｡
(2),お椀によそって三つ葉をちらし､山椒粉を振る｡

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