2/20～2/24の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆2/20 しらたきの明太和え☆

【材料】
糸こんにゃく 200g
辛子明太子 60g
酒大さじ1
しめじ 100g
いんげん 8本
しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1
ごま油適量

【レシピ】
(1),糸こんにゃくは3cm長さに切り､熱湯でゆでてザルに上げる｡
(2),辛子明太子は中身を取り出して酒と合わせる｡
(3),しめじは小房に分け､いんげんは4cm長さに切る｡
(4),フライパンにごま油大さじ1を熱し､中火でいんげん､しめじを炒め､火が通ったら糸こんにゃくを加え､水分がとぶまで炒める｡
(5),(4)に(2)を加え､パラパラになるまで中火で炒め､しょうゆ､みりんをからめ､器に盛る｡
　

☆2/21 海老の甘酢炒め☆

【材料】
むきえび 16匹(350g)
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
長ねぎ(細切り) 1/2本
レタス(細切り) 適量
塩適量
片栗粉適量
油適量
酒小さじ2
塩小さじ1/3
こしょう適量
片栗粉大さじ1
酒小さじ2
しょうゆ小さじ2
酢小さじ2
砂糖小さじ2
水大さじ1
片栗粉小さじ1/2
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),むきえびは塩と片栗粉､水適量でもんで洗い､水分を取って包丁で叩いて薄くのばし､えびの下味の酒､塩､こしょう､片栗粉で下味をつける｡
(2),炒め調味料の酒､しょうゆ､酢､砂糖､水､片栗粉､ごま油を合わせる｡
(3),鍋に油適量を熱し､えびを強火で両面焼き､取り出す｡
(4),鍋に油少量を足し､しょうがとにんにくのみじん切りを弱火で炒め､えびを戻し入れて(2)を強火でからめ､長ねぎの細切りを加え､レタスを敷いた器に盛る｡

☆2/22 ブロッコリーのチーズ焼き☆

【材料】
ブロッコリー 1株
玉ねぎ 200g
ベーコン 50g
スライスチーズ 4枚
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),ブロッコリーは小房に分け､熱湯に約1%の塩を入れてゆで､ザルに上げる｡
(2),玉ねぎは薄切りにし､ベーコンは1cm幅に切る｡
(3),鍋にバージンオリーブ油大さじ1を熱し､玉ねぎを入れて塩をし､甘みが出るまで中火で5分炒め､ベーコンを加えて更に香りが出るまで炒め､塩､こしょうをする｡
(4),耐熱皿に(3)を敷き､ブロッコリーを並べてスライスチーズをかぶせ､オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く｡

☆2/23 白身魚の甘辛風味☆

【材料】
白身魚 250g
しょうが(細切り) 10g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
赤唐辛子(輪切り) 2本
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
片栗粉適量
油適量
酒小さじ2
塩小さじ1/3
こしょう適量
酒小さじ2
しょうゆ大さじ1
酢大さじ1
砂糖大さじ2/3
水大さじ1
片栗粉小さじ1
ごま油小さじ1

【レシピ】
(1),白身魚は2cm角､5cm長さの棒状に切り､魚の下味の酒､塩､こしょうで下味をつける｡
(2),たれの酒､しょうゆ､酢､砂糖､水､片栗粉､ごま油を合わせる｡
(3),(1)に片栗粉をしっかりまぶして余分な粉を落とし､油大さじ2で弱火でじっくり焼き､焼き色がついたら強火にして取り出す｡
(4),鍋に油少量を熱し､赤唐辛子の輪切りを香りがするまで弱火で炒め､しょうがの細切り､にんにくのみじん切りを軽く炒め､(3)を戻し入れ､(2)を加えて強火でからめる｡
(5),器に盛り､花椒粉をかける｡

☆2/24 鶏もも肉のハヤシライス☆

【材料】
鶏もも肉 1枚
玉ねぎ 1個
トマトの水煮(カットタイプ) 150g
水 100ml
デミグラスソース 290g
ご飯適量
塩適量
こしょう適量
バージンオリーブ油適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は12等分に切り､玉ねぎは繊維に沿って1cm幅のくし形に切る｡
(2),鶏肉に塩､こしょうをし､フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を熱し､皮目から中火で焼く｡
(3),(2)の余分な油をふき取り､トマトの水煮､水､デミグラスソースを加え､弱火で10分煮る｡
(4),別のフライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱し､玉ねぎを入れて塩をして炒め､(3)に加えて更に5分煮る｡
(5),(4)に塩､こしょうをして味を調え､ご飯と共に器に盛る｡

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