5/25の｢男子ごはん｣でOA､やわらかジューシー豚カツ&大泉洋レシピを大公開!

☆やわらかジューシー豚カツ☆

【材料 2人分】
≪しょうが汁漬け込みタイプ≫
豚肩ロース肉(かたまり)･･･400g
豚ヒレ肉(かたまり)･･･200g
しょうが汁･･･2片分
塩･･･小さじ1.5
白こしょう･･･適量

≪肉たたきタイプ≫
豚肩ロース肉(かたまり)･･･400g
豚ヒレ肉(かたまり)･･･200g
塩･･･小さじ1.5
白こしょう･･･適量

薄力粉､溶き卵､生パン粉､揚げ油･･･各適量
キャベツの千切り､レモン(くし形切り)･･･各適量

【レシピ】
(1),豚肉は常温に戻す｡豚肩ロース肉は半分の厚さに切る｡豚ヒレ肉は2cm厚さに切る｡
(2),｢しょうが汁に漬け込むタイプ｣
しょうがの皮を剥き､すりおろす｡すりおろしたしょうがを搾り､しょうが汁を出す｡豚肩ロース肉､豚ヒレ肉にしょうが汁をすり込んで30分置く｡しょうが汁をキッチンペーパーでふき取る｡豚肩ロース肉は1枚ずつに塩小さじ1/2を振り､豚ヒレ肉には全体に塩(小さじ1/2)を振る｡白こしょうをたっぷり振る｡
(3),｢肉たたきタイプ｣
豚肩ロース肉､豚ヒレ肉は肉たたき(なければ､麺棒でも)でまんべんなく叩き､広がった豚肉を元の形に成形する｡豚肩ロース肉は1枚ずつに塩(小さじ1/2)を振り､豚ヒレ肉には全体に塩(小さじ1/2)を振る｡白こしょうをたっぷり振る｡
(4),2､3に薄力粉､溶き卵をつけ､生パン粉を一回ギュッと押さえてまぶした後､更に生パン粉をふんわりと潰さないように全体にかける｡
(5),大きめの鍋に揚げ油を170℃に熱し､豚肉を入れて揚げる｡揚げている間は肉を返さない｡豚ヒレ肉は5分揚げたら取り出す｡豚肩ロース肉は7分揚げる→取り出して1分落ち着かせる→2分揚げる｡
(6),器に豚カツを盛ってキャベツ､レモンを添える｡好みのソース等をつけながら食べる｡

☆大泉洋さんレシピ納豆カルボナーラ☆

【材料 2人分】
スパゲッティーニ(1.4mm)･･･200g
納豆(小粒)･･･3パック
にんにく･･･1～2片
しょうゆ･･･大さじ1
生クリーム･･･300cc
チキンブイヨン(ガラスープでも)･･･180cc
白ワイン･･･大さじ1
コアントロー･･･大さじ1
昆布だし･･･大さじ1
卵黄･･･2個分
パルミジャーノ･･･適量
オリーブ油･･･適量
塩､粗挽きこしょう･･･各適量

【レシピ】
(1),にんにくをみじん切りにする｡熱したフライパンにオリーブ油をひき､にんにくを炒める｡香りが出てきたら､しょうゆを加えて焦がす｡
(2),コアントロー､白ワインを加え､アルコールをとばす｡
(3),チキンブイヨン､生クリーム､昆布だし､塩(少々)を加えて5分煮詰める｡
(4),スパゲッティーニはオリーブ油､塩(適量)を加えた熱湯で表示より1分短く茹でる｡
(5),3にスパゲッティーニを入れる30秒前に納豆を入れて混ぜる｡
(6),5にスパゲッティーニを入れ､塩で味を整える｡
(7),火を止めて卵黄を加えて混ぜる｡器に盛って削ったパルミジャーノと粗挽きこしょうを振る｡

☆大泉洋さんレシピ　特製鴨鍋☆

【材料 3～4人分】
合鴨肉･･･350～400g
松本一本ねぎ･･･4本
サラダ油･･･適量
塩･･･適量
大根おろし(軽くしぼる)･･･10cm分
しょうゆ､だししょうゆ､
豆板醤､小夏(くし形切り)･･･各適量

【レシピ】
(1),合鴨は厚さ5mmのそぎ切りにする｡ねぎは3cmの長さに切る｡
(2),各自､器に大根おろしを入れて好みのしょうゆをたらし､豆板醤を添える｡(お好みで小夏をしぼっても)
(3),鉄鍋を熱してサラダ油をひき､ねぎ､合鴨を並べて塩を振って強火で焼く｡合鴨は両面を焼く｡ねぎは転がしながら全体にしっかり焼き目をつける｡
(4),焼けたものから2に絡めて食べる｡鍋の具が少なくなったら随時具を追加して焼いて食べる｡

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