1/9～1/13の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

※材料は全て2人分

☆1/9 鶏とこんにゃくのピリ辛煮☆

【材料】
こんにゃく 1丁
鶏もも肉 1/2枚
れんこん 40g
赤唐辛子 1本
一味唐辛子適量
油適量
☆煮汁
だし大さじ3 1/3
酒 80ml
みりん大さじ3 1/3
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1/2

【レシピ】
(1),こんにゃくは叩いて適当な大きさにちぎり､熱湯で約2分ゆでてザルに上げる｡
(2),鶏もも肉は筋を切って､斜めに7mm幅のそぎ切りにする｡
(3),れんこんは2mm厚さの半月切りにし､水でサッと洗って水気を取る｡
(4),鍋に油大さじ1と種を取った赤唐辛子を入れて弱火で熱し､鶏肉を中火で炒め､こんにゃく､れんこんを加えて軽く炒め､煮汁のだし､酒､みりん､しょうゆ､砂糖を加え､約15分煮る｡
(5),鍋の煮汁が少なくなったら､鍋を返して煮汁をからめ､器に盛り､一味唐辛子をふる｡

☆1/10 鶏とナスの唐辛子炒め☆

【材料】
鶏胸肉(皮なし) 1枚
なす 1本
青ねぎ 2本
しょうが(薄切り) 10g
にんにく(薄切り) 10g
赤唐辛子 5本
小麦粉適量
油適量
塩小さじ1/3
こしょう適量
酒大さじ1
しょうゆ小さじ1/2
しょうゆ大さじ1
酢大さじ2/3
砂糖大さじ1 1/2
酒小さじ1
こしょう適量
片栗粉小さじ1/2
ごま油小さじ2

【レシピ】
(1),なすは皮をむいて半分に切り､5～6mm幅に切る｡
(2),赤唐辛子は種を取って半分に切り､青ねぎは斜め5mm幅に切る｡
(3),ボウルに炒め調味料のしょうゆ､酢､砂糖､酒､こしょう､片栗粉､ごま油を合わせる｡
(4),鶏胸肉は縦半分に切り､5mm幅のそぎ切りにし､鶏肉の下味の塩､こしょう､酒､しょうゆで下味をつけ､小麦粉をまぶし､鍋に適量の油を熱して強火で焼いて取り出し､鍋の汚れをふき取ってなすを加え､焼いて取り出す｡
(5),鍋に油小さじ1と赤唐辛子をゆっくり弱火で炒め､しょうがとにんにくの薄切りを加えて炒め､香りが出たら鶏肉となすを戻し入れて強火にし､青ねぎを加え､(3)を回し入れて炒め合わせ､器に盛る｡

☆1/11 たらのフライガリマヨネーズ☆

【材料】
たら４切れ(240g)
小麦粉適量
卵 1個
パン粉適量
ベビーリーフ適量
塩適量
こしょう適量
揚げ油適量
☆ガリマヨネーズ
マヨネーズ 60g
しょうがの甘酢漬け 40g
パセリ(みじん切り) 大さじ1
ディル(みじん切り) 小さじ2
おろしにんにく 1/4片分

【レシピ】
(1),ガリマヨネーズのしょうがの甘酢漬けとディルはみじん切りにする｡
(2),マヨネーズ､(1)､パセリのみじん切り､おろしにんにくを混ぜ合わせ､塩､こしょうで味を調える｡
(3),たらに塩､こしょうをし､小麦粉､溶き卵､パン粉の順につけ､180度の揚げ油で揚げる｡
(4),器にたらとベビーリーフを盛り､(2)のソースを添える｡

☆1/12 あまから生姜ごはん☆

【材料】
しょうが 150g
豚ひき肉 50g
酒大さじ2
みりん大さじ3
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ1/2
ご飯 2合分
ごま油適量

【レシピ】
(1),しょうがは皮をむき､2mm角､3cm長さのせん切りにし､熱湯でサッとゆでてザルに上げる｡
(2),フライパンにごま油適量を熱し､豚ひき肉を中火で炒め､火が通ったらしょうがを加えてサッと炒め､酒､みりん､しょうゆ､砂糖を加え､煮汁が少なくなるまで混ぜながら約6分煮る｡
(3),(2)をご飯に混ぜ､器に盛る｡

☆1/13 生姜風味の牛肉スープ☆

【材料】
牛もも肉(1?p厚さ) 2枚(100g)
しょうが 50g
セロリ 50g
たけのこ 60g
長ねぎ 1/2本
スープ 800ml
香菜 2株
油適量
塩小さじ1/2
こしょう適量
酒大さじ1
しょうゆ小さじ2
オイスターソース小さじ1/2
塩小さじ1/2
こしょう適量
水溶き片栗粉適量
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),牛もも肉は牛肉の下味の塩､こしょうをまぶして20分置く｡
(2),フライパンに油適量を熱し､(1)を中火で焼いて取り出す｡
(3),しょうがはみじん切りにし､水でサッと洗って水分をきり､(2)の牛肉を細切りにする｡
(4),セロリ､たけのこは2mm角の細切り､長ねぎは縦半分に切って斜め2mm幅に切り､香菜は2cm長さに切る｡
(5),鍋に油少量を熱し､長ねぎを強火でサッと炒め､牛肉､たけのこを加えて炒め合わせ､スープを加えて煮立てる｡
(6),(5)に味つけ調味料の酒､しょうゆ､オイスターソース､塩､こしょうを加えて煮立て､しょうが､セロリを加え､水溶き片栗粉でとろみをつけ､器に盛り､香菜をのせ､ごま油を加える｡

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