7/16～7/20の｢上沼恵美子のおしゃべくりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆7/16 すき焼きご飯☆

【材料】
牛肉(切り落とし) 100g
玉ねぎ 50g
青ねぎ 2本
卵 2個
ご飯適量
油適量
酒大さじ3
砂糖大さじ3/4
みりん大さじ1 1/3
しょうゆ大さじ2

【レシピ】
(1),玉ねぎは5mm角に切り､青ねぎは5mm幅に切る｡
(2),ボウルに割り下の酒､砂糖､みりん､しょうゆを合わせる｡
(3),フライパンに油適量を熱し､玉ねぎを強火で炒め､牛肉を加えて更に炒め､(2)を入れてからめ､青ねぎを加える｡
(4),丼にご飯を盛り､卵を入れて混ぜ､(3)の具材をのせ､煮汁をかける｡

☆7/17 豚と卵の屋台風ご飯☆

【材料】
豚肩ロース肉(薄切り) 100g
卵 3個
油大さじ2
青ねぎ(小口切り) 1本
ご飯適量
塩適量
こしょう適量
ごま油適量
油適量
酒小さじ1
しょうゆ小さじ1
オイスターソース小さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1/2
しょうゆ大さじ2
砂糖大さじ1
はちみつ小さじ1
酢小さじ1/2
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),卵に塩､こしょう､ごま油適量を加えて溶きほぐす｡
(2),豚肩ロース肉は3cm幅に切る｡
(3),たれのしょうゆ､砂糖､はちみつ､酢､ごま油を合わせる｡
(4),鍋に油適量を熱し､中火で豚肉を炒め､炒め調味料の酒､しょうゆ､オイスターソース､甜麺醤を加えて強火で炒め､取り出す｡
(5),鍋の油をふき取り､分量の油を加えて中火でよく熱し､(1)の卵を加えてゆっくり混ぜながら半熟まで火を通し､(4)を加えて仕上げる｡
(6),器にご飯を盛って(5)をのせ､(3)をかけて青ねぎの小口切りをのせる｡

☆7/18 カプリ風彩りサラダ☆

【材料】
トマト 1個
きゅうり 1本
セロリ 50g
塩小さじ1
モッツァレラチーズ 1個(125g)
レモン汁大さじ1
バジル(生) 2枚
ゆで卵 1個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ2
アンチョビー 2枚
バージンオリーブ油小さじ2
塩適量
こしょう適量

【レシピ】
(1),トマトは2cm角に切り､きゅうりは皮を縞にむいて2cmぐらいの乱切りにし､セロリは斜め1cm幅に切る｡
(2),ボウルにトマト､きゅうり､セロリを入れ､分量の塩をふって混ぜ､ザルに上げて冷蔵庫に入れ､10分置く｡
(3),ゆで卵は4等分に切り､バジルはせん切りにする｡
(4),冷蔵庫から(2)を取り出し､水気を取ってボウルに戻し､ちぎったモッツァレラチーズ､パルメザンチーズ､レモン汁､塩､こしょうで味を調える｡
(5),(4)を器に盛り､ゆで卵とバジルを添え､アンチョビーをちぎってのせ､バージンオリーブ油をかける｡

☆7/19 鶏と野菜のひんやりお浸し☆

【材料】
鶏胸肉(皮なし) 1/2枚
なす 1本
れんこん 150g
みょうが 4個
かつお節(糸花がつお) 適量
ごま油適量
だし 300ml
みりん大さじ2 2/3
塩少量
しょうゆ大さじ2

【レシピ】
(1),鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにする｡
(2),なすは縦に4ヶ所皮をむいて1cm幅の輪切りにし､水でサッと洗う｡
(3),れんこんは5mm厚さの半月切りにして水でサッと洗い､みょうがは縦4等分に切る｡
(4),フライパンにごま油適量を熱し､なすとれんこんを中火で焼き色がつくまで焼き､みょうがを加えてサッと炒め､浸し地のだし､みりん､塩､しょうゆ､鶏肉を加え､煮立ったら火を止め､ボウルに入れて粗熱を取り､冷蔵庫で冷やす｡
(5),(4)を器に盛り､かつお節をのせる｡

☆7/20 ささ身とゆばの煮込み☆

【材料】
ゆば 1枚
ささみ 3本
いんげん 10本
長ねぎ 1/2本
しょうが(薄切り) 5g
油適量
酒小さじ2
塩小さじ1/2
こしょう適量
片栗粉小さじ2
酒小さじ2
水 300ml
塩小さじ1/3
砂糖小さじ1/3
水溶き片栗粉小さじ2
ごま油小さじ1/2

【レシピ】
(1),ゆばはぬるま湯に5分つけて戻し､水気を取って一口大に切る｡
(2),ささみは筋を取って2～3mm厚さのそぎ切りにし､ボウルにささみの下味の酒､塩､こしょう､片栗粉を合わせて加え､下味をつける｡
(3),いんげんは3cm長さに切り､長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る｡
(4),鍋に油適量を熱し､いんげんを中火で色が鮮やかになるまで炒め､長ねぎ､しょうがの薄切りを加えて更に炒め､煮込み調味料の酒､水､塩､砂糖を加え､一煮立ちしたらささみとゆばを加え､弱火で4分煮る｡
(5),(4)の味をみて調え､水溶き片栗粉でとろみをつけ､ごま油を加えて器に盛る｡

◆関連ニュース