4/15～4/19の｢MOCO'Sキッチン｣で紹介されたレシピを一挙公開!

☆4/15 もこみち流　緑野菜のオイルベーススパゲティ☆

【材料】
スパゲティ(1.6mm) 160g
アスパラガス(塩ゆで) 2本
ブロッコリー(塩ゆで) 1／4個
ほうれん草(塩ゆで) 60g
オリーブオイル大3
アンチョビ８枚
バター大1
パルミジャーノすりおろし大2
バジル 2～3枚
塩こしょう各少々
イタリアンパセリ適量
赤唐辛子 1本

【レシピ】
(1),スパゲティは塩ゆでする｡
(2),アスパラガス､ブロッコリー､ほうれん草は､粗くみじん切りにする｡
(3),フライパンにオリーブオイルを熱し､アンチョビを入れてくずしながら炒め､バター､(2)を加えて炒め合わせ､ゆで上がりの(1)を入れ､塩こしょうし､イタリアンパセリバジルのみじん切り､パルミジャーノチーズのすりおろしを加えて全体に絡め､盛り付ける｡
(4),赤唐辛子の斜め切りを散らし､バジルをトッピングして､お好みでオリーズオリルを回しかける｡

☆4/16 もこみち流　タコのエスニック風カルパッチョ☆

【材料】
生タコ(下処理済) 1足
プチトマト 4個
きゅうり1本
にんじん1／4本
紫玉ねぎ1／2個
赤唐辛子1本
にんにく1片
ナンプラー大2
塩こしょう各少々
砂糖小1／2
ライム搾り汁 1個分
ライム皮(すりおろし)適量
ピーナツ 20g
コリアンダー適量
黒こしょう適量

【レシピ】
(1),ボウルに､にんにくのみじん切り､赤唐辛子の斜め切り､ピーナツの半量､Ａを入れて混ぜる｡
(2),プチトマトは4等分に切り､きゅうり､にんじんはせん切り､紫玉ねぎは薄切り､コリアンダーは粗みじん切り､ピーナッツの半量をボウルに入れて混ぜる｡
(3),タコは薄切りする｡
(4),盛り付けの器にバナナの葉を敷き､中央に(2)を盛り付け､まわりにタコを並べ､黒こしょうを散らし､ライムの皮を削り､(1)をかける｡

☆4/17 もこみち流　鶏ももと大根のみそ炒め☆

【材料】
鶏もも肉 1枚
大根(7～8cm長さ) 1本
しょうが 1片
サラダ油大1/2
塩こしょう各少々
しょうゆ大1/2
酒大1
みりん大1
砂糖大1/2
赤だしみそ大1.5
西京みそ大1.5
和風だし汁大2
青ねぎ 2本

【レシピ】
(1),鶏もも肉はフォークで刺して火通り､味の含みをよくしてから一口大に切り､大根は放射状に4等分してから､まわりの部分にかくし包丁をいれてから､約1cm厚さ程度に放射状に切り､しょうがはせん切りする｡
(2),フライパンにサラダ油を熱し､鶏もも肉を入れて両面こんがりと焼き､大根､しょうがを加えて大根に焼き色がつくまで炒め､Ａを加えて炒め合わせ､弱火にし､煮汁がなくなるまで混ぜながら炒めたら､器に盛り付け､青ねぎの小口切りを散らして仕上げる｡

☆4/18 もこみち流　豚キムチのペンネ☆

【材料】
ペンネ 160g
豚バラ肉(固まり) 200g
サラダ油大1/2
玉ねぎ 1/2個
木綿豆腐 1丁
長ねぎ 1/2本
キムチ 160g
塩こしょう各少々
和風だし汁 60ml
パルミジャーノチーズすりおろし適量
糸唐辛子適量
赤唐辛子 3本

【レシピ】
(1),ペンネは塩ゆでする｡
(2),豚バラ肉は3～4mm厚さに切り､フライパンにサラダ油を熱して両面こんがりと焼く｡
(3),(2)に1ｃm厚さ程度のくし型に切った玉ねぎ､長ねぎは1cm厚さ程度の斜め切りにして加え､軽く水切りして3～4cm長さの棒状に切った豆腐を加え､一煮えする｡
(4),(3)にキムチを入れ､塩こしょうし､だし汁を加え汁気がなくなるまで炒め､糸唐辛子､1cm幅程度の斜め切りにした赤唐辛子を加えて混ぜ､(1)､パルミジャーノチーズチーズを加え絡めて盛り付け､お好みでパルミジャーノチーズチーズをかける｡

☆4/19 もこみち流　真鯛のフライパン焼きとアサリのスープ☆

【材料】
真鯛 2切れ
塩こしょう各少々
オリーブオイル大1 1/2
バター大1
アサリ 10個
白ワイン大2
コンソメスープ 200mｌ
グリーンピース 60g
ローズマリー適量
フェンネル適量
イタリアンパセリ適量

【レシピ】
(1),真鯛は塩こしょうする｡
(2),フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し､(1)を入れて､両面こんがりと焼いて火を通し､仕上げにバターを加えて絡め盛り付ける｡
(3),(1)のフライパンに､アサリを加えて炒め､グリーンピース､塩こしょう､コンソメスープ､白ワイン､ローズマリーを入れ蓋をして蒸し焼きにし､アサリの口が開いたら､粗みじん切りにしたイタリアンパセリを加え､(2)のまわりに盛り付け､フェンネルを乗せ､お好みでオリーブオイルを回しかける｡

◆関連ニュース