7/23～7/27の｢上沼恵美子のおしゃべりクッキング｣で紹介されたレシピを大公開!

☆7/23 鶏のカレー照り焼き☆

【材料】
鶏もも肉 2枚
長ねぎ 1/2本
ベビーリーフ適量
油適量
酒大さじ2 2/3
みりん 80ml
しょうゆ大さじ2
カレー粉小さじ2

【レシピ】
(1),鶏もも肉は筋をしっかり切り､長ねぎは4cmの長さのせん切りにする｡
(2),ボウルにたれの酒､みりん､しょうゆ､カレー粉を合わせる｡
(3),フライパンに油適量を熱し､鶏肉を皮目から中火で焼き､焼き色がついたら､裏返して焼く｡
(4),(3)のフライパンの油をふき取って(2)を加え､強火で煮つめながら照り焼きにし､鶏肉を取り出して2cm幅に切る｡
(5),器にベビーリーフを置き､鶏肉を盛ってたれをかけ､長ねぎをのせる｡

☆7/24 トマトたっぷりチキンカツ☆

【材料】
鶏もも肉 1枚(300g)
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
パセリ(みじん切り) 大さじ1
ローズマリー(乾) 小さじ1/2
バージンオリーブ油大さじ1
塩小さじ2/3
こしょう適量
小麦粉適量
卵 1個
パン粉適量
油適量
ミニトマト 200g
バージンオリーブ油大さじ2
バジル(生) 4枚
塩小さじ1/3
こしょう適量

【レシピ】
(1),鶏もも肉は10等分に切る｡
(2),ミニトマトは4等分に切り､ローズマリーは手で細かくもみほぐし､バジルはせん切りにする｡
(3),ボウルにトマトのマリネのトマト､バージンオリーブ油､バジル､塩､こしょうを合わせる｡
(4),鶏肉をビニール袋に入れ､こしょうをし､にんにくとパセリのみじん切り､ローズマリー､バージンオリーブ油を入れて混ぜ､10分置く｡
(5),(4)に分量の塩を入れて混ぜ､小麦粉､溶き卵､パン粉の順につける｡
(6),フライパンに多めの油を入れて中火で熱し､(5)を入れて6～7分かけて色よく揚げ､器に盛って(3)のトマトを添える｡

☆7/25 中華風豚(ぶた)しゃぶうどん☆

【材料】
うどん(稲庭･乾) 140g
豚ロース肉(薄切り) 50g
きゅうり 1/2本
ミニトマト 2個
長ねぎ 1/3本
揚げ玉適量
ごま油小さじ2
ラー油適量
芝麻醤(ヂーマージャン) 大さじ3
酢大さじ1
しょうゆ大さじ3
水大さじ2
こしょう適量
砂糖大さじ1 1/3
切りごま大さじ3

【レシピ】
(1),うどんは半分に折って熱湯でゆでる｡
(2),きゅうりと長ねぎは細切りにし､ミニトマトは4等分に切る｡
(3),ごまソースの芝麻醤､酢､しょうゆ､水､こしょう､砂糖､切りごまを合わせる｡
(4),(1)のうどんがゆで上がったら､流水で洗って氷水で冷やし､水気をしっかり取り､ごま油をまぶして器に盛る｡
(5),熱湯に豚ロース肉をくぐらせ､水気を取って1cm幅に切る｡
(6),うどんの上に豚しゃぶ､きゅうり､トマト､長ねぎ､揚げ玉を盛り､(3)とラー油を添える｡

☆7/26 豚肉とほうれん草のハンバーグ☆

【材料】
ほうれん草 100g
豚ひき肉 200g
ベーコン 30g
カレー粉少量
ナツメグ少量
塩小さじ1/3
こしょう適量
卵 1/2個
スライスチーズ 2枚
ブロッコリー 1/2株
バター 10g
塩適量
油適量

【レシピ】
(1),ほうれん草は熱湯に塩を入れてゆで､冷水に落としてしっかり水気を取り､粗みじんに切る｡
(2),ベーコンは粗みじん切りにし､スライスチーズは半分に切る｡
(3),ボウルに豚ひき肉､塩､こしょう､カレー粉､ナツメグを入れ､粘りが出るまでよく混ぜ､ベーコン､ほうれん草､溶き卵を混ぜて4等分し､手に油をつけてまとめる｡
(4),フライパンに油適量とバターを熱し､(3)を入れて中火で4分焼き､裏返して油をかけながら更に4分焼き､スライスチーズをのせる｡
(5),器に(4)のハンバーグと塩ゆでしたブロッコリーを盛る｡

☆7/27 えびと枝豆の卵炒め☆

【材料】
卵 4個
むきえび 12尾(60g)
枝豆(塩ゆで･むきみ) 30g
玉ねぎ(みじん切り) 50g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
塩適量
片栗粉適量
油適量
酒小さじ1
塩小さじ1/4
こしょう適量
片栗粉小さじ1/3
塩小さじ1/4
こしょう適量
牛乳大さじ3
ごま油小さじ2
塩小さじ1/3
砂糖小さじ1/3
こしょう適量
水大さじ2
片栗粉小さじ1/4

【レシピ】
(1),むきえびに塩､片栗粉､水をふってもみ洗いし､流水ですすいで水気を取り､えびの下味の酒､塩､こしょう､片栗粉で下味をつける｡
(2),卵に卵の下味の塩､こしょう､牛乳､ごま油を加えてよく溶きほぐす｡
(3),合わせ調味料の塩､砂糖､こしょう､水､片栗粉を合わせる｡
(4),鍋に油適量を熱し､玉ねぎのみじん切りを中火でサッと炒め､えびを炒め､枝豆､しょうがのみじん切りを加えて更に炒め､(2)の卵に加える｡
(5),鍋を強火でよく熱して油適量を入れ､(4)を入れて中火にし､底から返しながら火を通し､鍋の中で適当な大きさに切って(3)を加え､からめて器に盛る｡

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