12/9の｢ウチゴハン｣でOA､丸ごとエビシューマイ&伊勢海老のポタージュ他のレシピを大公開!

☆五十嵐流!丸ごとエビシューマイ☆

【材料】
豚こま切れ肉 150g
塩一つまみ
玉ネギ 50g
大豆の水煮 40g
片栗粉適量
｢Cook Do｣オイスターソース小さじ1
ごま油大さじ1/2
桜えび大さじ1
すりごま大さじ1/2
コショウ少々
エビ(ブラックタイガー) 8尾
片栗粉適量
塩小さじ1
水少々
片栗粉適量
シューマイの皮 8枚
レンコン 300g
サラダ油適量
お湯 200ml
※目安
【特製つけダレ】おろしショウガ大さじ1
からし大さじ1
酢大さじ3
しょうゆ大さじ5
ごま油大さじ2

【レシピ】
(1),豚こま切れ肉を包丁でたたき､粗みじん切りにし､ボウルに入れて塩を加えて軽く練る｡玉ネギ･大豆の水煮も粗みじん切りにし､別のボウルに入れて片栗粉を全体にまぶし､塩で練った肉を加えてよく練り合わせる｡
(2),(1)に､｢Cook Do｣オイスターソース･ごま油･粗みじんにした桜えび･すりごま･コショウを加えてさらによく練り合わせる｡
(3),エビは尾の部分まで全て殻を取ってボウルに入れ､片栗粉･塩･水を加えてよくもみ洗いし､出てきた汚れを水でよく洗い流す｡包丁で背を開き､開いた面の両側に身の繊維を断ち切るように切れ目を入れる｡
(4),まな板にラップを広げ､片栗粉を全体にふり､その上にエビを並べる｡上からまんべんなく片栗粉をふり､さらにラップをかぶせ､めん棒などでしっかり叩いて薄く伸ばす｡
(5),(2)の肉ダネを伸ばしたエビで丸く包み､さらにシューマイの皮で包む｡
(6),レンコンを1.5cm幅の輪切りにし､サラダ油を付け､フライパンに並べる｡その上にシューマイをのせ､火を着ける｡お湯を､レンコンが浸るギリギリ位まで加え､蓋をして7～8分強火で蒸す｡蓋を開け､さらに1～2分ほど､水分が蒸発するまで焼き上げる｡
(7),【特製つけダレ】おろしショウガ･からし･酢･しょうゆ･ごま油を混ぜ合わせる｡

☆五十嵐流！伊勢海老のポタージュ☆

【材料】
長ネギ 2本
ジャガイモ 1個
ベーコン 50g
伊勢海老の殻 1尾分
サラダ油大さじ3
水 1.5L
鶏がらスープの素大さじ2と1/2
｢Cook Do｣豆板醤大さじ1/2
みそ大さじ1

【レシピ】
(1),長ネギは4cm幅に切り､ジャガイモは皮をむいて粗みじんにし､ベーコンは1cm幅に､伊勢海老の殻はブツ切りにする｡
(2),フライパンにサラダ油を入れ､強火で伊勢海老の殻を炒める｡長ネギ･ベーコンを加えて火を通し､水･鶏がらスープの素･｢Cook Do｣豆板醤･みそ･ジャガイモを加えて煮込む｡ジャガイモが柔らかくなったら､器に盛り付ける｡

☆パパのかんたん小鉢『エビとキュウリの辛味チーズ和え』☆

【材料】
エビ(ブラックタイガー) 6尾
キュウリ 1/2本
クリームチーズ 20g
キムチ 50g
しょうゆ小さじ1
ごま油大さじ1と1/2

【レシピ】
(1),ボイルしたエビと､キュウリを2cm幅に切る｡
(2),ボウルに､クリームチーズ･粗みじんにしたキムチ･しょうゆ･ごま油を加えてよく混ぜ合わせる｡エビとキュウリを加えて和える｡

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