9/2の｢男子ごはん｣でOA､心平流ごちそう手巻き&酸辣湯のレシピを大公開!

☆心平流ごちそう手巻き☆

【材料】
＜ごちそう手巻きの皮(20枚分)＞
薄力粉･･･200g
塩･･･小さじ1/3
水･･･400cc
サラダ油･･･小さじ2

＜白ごまごはん＞
ごはん･･･適量
白炒りごま･･･適量

＜野菜＞
長ねぎ(白い部分：ななめ薄切り)･･･1本
きゅうり(千切り)･･･1本　
大葉･･･10枚
かいわれ大根･･･1パック
トマト(細切り)･･･1個
もやしのナムル･･･250g
キムチ･･･適量
テンメンジャン･･･適量

＜大根のなます＞
大根･･･200g
塩･･･小さじ1/3
(A)
すし酢･･･大さじ1
砂糖･･･小さじ1

＜照り焼きチキン＞
鶏モモ肉･･･250g
塩･･･適量
こしょう･･･適量
片栗粉･･･適量
サラダ油･･･大さじ2
(B)
砂糖･･･大さじ1
みりん･･･大さじ2
しょうゆ･･･大さじ2

＜豚肉のエスニック焼き＞
豚バラブロック･･･200g
塩･･･適量
こしょう･･･適量
花椒･･･小さじ1/2
(C)
砂糖･･･大さじ1
みりん･･･大さじ1
しょうゆ･･･大さじ1

【レシピ】
＜ごちそう手巻きの皮＞
(1),ボウルに薄力粉と塩を合わせ､水を加えて混ぜる｡全体がまとまったら､さらにサラダ油を加えて混ぜ､15分程ねかせる｡
(2),フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油(分量外)を薄くひき､生地を流し入れて両面を焼く｡

＜白ごまごはん＞
(1),あたたかいごはんに､白炒りごまを混ぜる｡

＜大根のなます＞
(1),大根を千切りにする｡塩を振って､10分程おく｡
(2),1の大根の水気をよく絞って､(A)を加える｡全体を混ぜて漬け込む｡

＜照り焼きチキン＞
(1),鶏モモ肉は厚みのある部分に切り込みを入れ､塩､こしょうで下味をつけ､片栗粉をまぶす｡
(2),(B)の調味料を合わせておく｡
(3),フライパンにサラダ油を熱し､1を皮目から入れ強火で揚げ焼きする｡何度か裏返しながら両面焼く｡
(4),焼き上がったらフライパンから鶏肉を取り出し､フライパンの余分な油を拭きとった後､2の調味料を入れて少し煮詰めたところへ､鶏肉を戻してタレを絡める｡食べやすい大きさに切る｡

＜豚肉のエスニック焼き＞
(1),豚肉は粗みじん切りにし､塩･こしょうで下味をつける｡
(2),花椒をすり鉢等ですり潰す｡(C)の調味料を合わせておく｡
(3),フライパンを熱し､1を焼き､裏返して両面をしっかり焼く｡火が通ったら(C)を絡める｡粘りが出てきたら花椒を加える｡(フライパンに残ったタレを巻く際のソースとして使ってもよい｡)

☆酸辣湯(サンラータン)☆

【材料】
豚バラ薄切り肉･･･50g
干ししいたけ･･･4枚
たけのこ水煮･･･100g
しょうが･にんにく･･･各1片
ザーサイ･･･20g
トマト･･･1/2個
赤唐辛子(小口切り)･･･1本
ごま油･･･大さじ1/2
万能ねぎ(小口切り)･･･適量
スープ･･･水800ccに鶏ガラスープ小さじ2を溶いたもの
卵･･･1個
水溶き片栗粉･･･片栗粉大さじ2を同量の水で溶く
(A)
酒･･･大さじ2
しょうゆ･･･大さじ2
オイスターソース･･･小さじ1
酢･･･大さじ2

【レシピ】
(1),豚バラ肉は叩いてみじん切りにする｡干ししいたけは､戻して水を絞り､軸を落としてみじん切りにする｡トマトは湯むきをし､角切りにする｡たけのこ､ザーサイ､しょうが､にんにく､はそれぞれみじん切りにする｡
(2),熱したフライパンにごま油を入れ､しょうがとにんにく､赤唐辛子を加えて炒める｡香りがたったら豚肉､たけのこ､干ししいたけ､ザーサイを炒める｡
(3),鍋に鶏ガラスープをあたため､2を加えて少し煮る｡
(4),(A)で調味をし､水溶き片栗粉を一気に鍋に加え混ぜながらとろみをつける｡
(5),トマトを加え､ひと煮立ちしたら､溶き卵を回し入れ､火を止める｡
(6),器に盛り､万能ねぎをのせる｡

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